Gemüse-Quiche aus regionalem Anbau (km 0): ein Rezept, das die Aromen des Gemüsegartens feiert! Abgesehen vom Mürbeteig stammen alle Zutaten — einschließlich Öl — direkt aus meiner Ernte. Natürlich könnt ihr auch gekaufte Zutaten verwenden, aber nichts übertrifft den Geschmack von im eigenen Gebiet angebautem Gemüse, vielleicht vom nächstgelegenen Bauern. Eine wahre Explosion von Frische und Authentizität in jedem Bissen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig
- 1 Paprika (klein)
- 2 Zucchini (klein)
- 1 1/2 runde Aubergine
- 2 Pachino-Tomaten
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 4 Scheiben Käse (gezogener Käse (z. B. Mozzarella))
- Salz
- extra natives Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Um diese Gemüse-Quiche (km 0) zuzubereiten, nehmt zuerst den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und lasst ihn etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. In der Zwischenzeit bereitet ihr das Gemüse vor.
Kartoffeln: Wählt eine mittelgroße Kartoffel, schält sie und schneidet sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter. Gebt die Scheiben in eine Schüssel und bedeckt sie mit kaltem Wasser, lasst sie ca. 10 Minuten ziehen.
Paprika: Reinigt sie, entfernt Stiel und Kerne, schneidet sie in Stücke und stellt sie beiseite.
Aubergine: Ich habe nur die Hälfte verwendet, weil sie zu groß war und die Schale beschädigt; ihr könnt sie aber komplett verwenden. Entfernt den Stiel und schneidet das Fruchtfleisch nach Wunsch; ich habe mich für Halbmond-Scheiben entschieden.
Karotten und Zucchini: Schält die Karotten und schneidet sie in Scheiben. Bei den Zucchini entscheidet ihr, ob ihr die Schale dranlasst oder nicht und schneidet sie entsprechend.
Käse: Schneidet ihn in Würfel, bereit, auf der Quiche verteilt zu werden.
Jetzt sind alle Zutaten bereit, um eure Quiche zu belegen!Rollt den Mürbeteig mitsamt dem Backpapier auf ein Backblech aus, rund oder eckig, je nach Teigform. Stecht den Boden mit den Zinken einer Gabel ein und beginnt dann, das Gemüse zu verteilen.
Ihr könnt die Zutaten nach Belieben anordnen oder meinem Muster folgen: eine Runde Zucchini, eine Runde Auberginen und eine Runde Kartoffeln. Setzt die Karotten in die Zwischenräume zwischen Zucchini und Auberginen und die Paprika in die Zwischenräume zwischen Auberginen und Kartoffeln.
Schneidet die Tomaten halb durch und teilt jede Hälfte in 4 Spalten: Legt sie mittig so, dass sie eine Blume bilden, und setzt einen Käsewürfel in die Mitte der „Blume“. Verteilt dann die übrigen Käsewürfel über Zucchini und Auberginen. Würzt alles mit einer Prise Salz und einem ganz leichten Schuss Öl.
Backt die Quiche im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten.
Nach dem Backen nehmt ihr die Quiche aus dem Ofen und streut nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer darüber. Serviert sie warm oder kalt: Beides schmeckt köstlich!
