Wir alle kennen Reissalat und Nudelsalat, aber mir ist aufgefallen, dass Gerstensalat noch wenig bekannt bzw. selten verwendet wird. Dabei ist er wirklich köstlich.
Leicht und würzig, perfekt für ein sommerliches Mittagessen, aber auch ideal zum Mitnehmen zur Arbeit. Und warum nicht auch an den Strand? Praktisch, vielseitig und immer lecker!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 120 g Perlgerste
- 1 Karotte (klein)
- 1 Tomaten
- in Öl eingelegte Pilze
- in Öl eingelegte Artischocken
- grüne Oliven in Salzlake
- 50 g Thunfisch in Öl
- 2 hartgekochte Eier
- Salz
- natives Olivenöl extra
- schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Wasser
Utensilien
- Salatschüssel
Zubereitung
Für die Zubereitung des Gerstensalats beginnen Sie mit dem Kochen der Gerste. Kochen Sie sie in reichlich Salzwasser nach den Angaben auf der Verpackung (normalerweise 15–20 Minuten). Probieren Sie, um die richtige Garstufe zu prüfen.
Gießen Sie sie ab, geben Sie die Gerste in eine große Schüssel und würzen Sie sie mit einem großzügigen Schuss Öl. Vermischen Sie alles und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die hartgekochten Eier zu (falls noch nicht geschehen), pellen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten. Stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie je nach Vorliebe in Scheiben, Streifen oder Würfel.
Waschen Sie die Tomate, entfernen Sie den grünen Stielansatz und schneiden Sie sie in Stücke. Entkernen Sie die Oliven und entscheiden Sie, ob Sie sie ganz lassen oder schneiden möchten.
Gießen Sie überschüssiges Öl von Pilzen, Artischocken und Thunfisch ab.
Wenn die Gerste kalt ist, geben Sie Karotten, Tomaten, Oliven, Pilze, Artischocken und Thunfisch dazu. Vermengen Sie alles gut, damit sich die Zutaten verbinden.
Geben Sie zuletzt die Eier dazu und mischen Sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen. Falls nötig, fügen Sie einen Schuss natives Olivenöl extra, etwas schwarzen Pfeffer und, nur falls erforderlich, eine Prise Salz hinzu.
Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Tipps und Aufbewahrung
Der Gerstensalat ist so schon sehr aromatisch, aber wenn Sie möchten, können Sie Saucen wie Mayonnaise oder Joghurtsoße hinzufügen. Sie können auch Schinken oder gewürfelten Käse dazugeben.
Der Gerstensalat hält sich abgedeckt im Kühlschrank, mit Deckel oder Frischhaltefolie, bis zu 2 Tage.
