Die Hagebuttenmarmelade ist selten und kostbar. Es handelt sich um eine Konfitüre, die aus den Früchten der Hagebutte oder Hundsrose hergestellt wird, einem Strauch, der oft auf unbebautem Land oder entlang von Straßenrändern wächst, mit roten Früchten, die auf den ersten Blick alles andere als essbar erscheinen.
Diese Früchte, die zwischen Oktober und November geerntet werden, sind kostbar, weil sie viele wohltuende Eigenschaften besitzen: Sie sind ein hervorragendes Naturheilmittel gegen Winterkrankheiten dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts und eine reiche Quelle von B-Vitaminen.
Die Früchte werden nicht sofort nach der Ernte verzehrt, sondern müssen entkernt und getrocknet werden. Einmal getrocknet, können sie als Trockenfrüchte gegessen, gemahlen, um einen ausgezeichneten Aufguss vorzubereiten, oder gekocht und in Marmelade verwandelt werden, wie ich es gemacht habe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 300
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 200 g Hagebuttenfrüchte (gereinigt)
- 100 g Zucker
- Wasser
Werkzeuge
- Stabmixer
- Glas mit Twist-Off-Deckel
Zubereitung der Marmelade
Zuerst die Hagebuttenfrüchte reinigen: Waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie vollständig die Samen, die Haare und den Stiel, da diese reizend und ungenießbar sein könnten. Spülen Sie sie erneut mit kaltem Wasser ab und wiegen Sie sie, um die richtige Menge Zucker zu berechnen.
Geben Sie die Früchte in einen antihaftbeschichteten Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie, bis sie weich sind, ungefähr 20 Minuten. Nehmen Sie sie vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree.
Geben Sie das Püree zurück in den Topf, fügen Sie den Zucker (100 g oder die Hälfte des Gewichts der gereinigten Früchte) hinzu und kochen Sie es bei niedriger Hitze, häufig umrühren, bis es eindickt.
Nehmen Sie die zuvor sterilisierten Gläser (siehe hier, wie es geht: hier), füllen Sie sie mit der heißen Marmelade, verschließen Sie sie gut und stellen Sie sie umgedreht hin, bis sie vollständig abgekühlt sind, normalerweise etwa 24 Stunden.
Ihre Hagebuttenmarmelade ist bereit zum Genießen!
