Ich liebe herzhafte Tartes und experimentiere oft mit dem, was ich gerade im Kühlschrank finde. Diesmal schlage ich euch eine herzhafte Tarte mit Auberginen und Cherrytomaten vor: eine Geschmacksexplosion, die beim ersten Bissen überzeugt. Sie eignet sich hervorragend, sowohl warm als auch kalt serviert zu werden, und kann mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden, ohne an Köstlichkeit zu verlieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 42 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Teigrolle Blätterteig
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- 3 Scheiben Galbanino (optional)
- 1 Rispe Cherrytomaten
- Oregano
- Salz
- extra natives Olivenöl
Zubereitung
Beginnt mit der Aubergine: Wascht sie, entscheidet, ob ihr die Schale dranlasst, und entfernt den Stiel. Schneidet sie in Scheiben, knapp einen Zentimeter dick, und legt sie für etwa 15 Minuten unter Salz, damit überschüssiges Wasser und eventuelle Bitterstoffe entzogen werden.
Spült die Scheiben ab, tupft sie mit Küchenpapier trocken und bratet sie ein paar Minuten in einer Pfanne mit etwas heißem Öl an. Sie müssen nicht vollständig durchgegart werden, das erledigt der Ofen.
Nehmt die Blätterteigrolle etwa 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Rollt sie vorsichtig aus und legt sie mit dem Backpapier in eine Backform. Stecht den Boden mit einer Gabel ein.
Legt die Auberginenscheiben auf den Boden. Wascht die Cherrytomaten, entfernt den Stiel und halbiert sie (oder viertelt sie, wenn ihr mögt). Verteilt sie auf und um die Auberginen.
Gebt den Käse in Würfel dazu, bestreut alles mit Oregano und träufelt etwas extra natives Olivenöl darüber.
Backt die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20–30 Minuten, bis der Teig schön goldbraun ist. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Tipps und Aufbewahrung
Ihr könnt den Galbanino durch jeden anderen Käse ersetzen oder ihn für eine leichtere Variante weglassen.
Statt Blätterteig könnt ihr auch Mürbeteig (Pâte brisée) verwenden.
Die herzhafte Tarte mit Auberginen schmeckt warm und kalt und lässt sich gut im Voraus zubereiten.
