Ob zum Abendessen, als Vorspeise oder Aperitif, gefüllte und im Ofen überbackene Zucchiniblüten sind immer ein spektakulärer Genuss — vor allem in dieser Version, die ich beschlossen habe, mit dir zu teilen. Es wird Liebe auf den ersten Bissen sein… aber Vorsicht, nicht die Stängel essen, sonst wird es Hass auf den ersten Bissen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 72,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,71 (g) davon Zucker 0,89 (g)
- Proteine 3,49 (g)
- Fett 2,22 (g) davon gesättigt 0,94 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 154,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 12 Zucchiniblüten
- 2 Kartoffeln (gekocht)
- 2 Esslöffel Erbsen
- 3 Esslöffel Grana Padano DOP
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 2 Eier
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung
Um die gefüllten Zucchiniblüten zuzubereiten, beginne damit, die gekochten Kartoffeln zu zerdrücken. Wenn du einen Kartoffelstampfer zur Verfügung hast, umso besser; alternativ kannst du einfach eine Gabel verwenden.
Füge die Erbsen, 2 Esslöffel Grana Padano DOP, 3 Esslöffel Paniermehl, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu und mische gut.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann zur Mischung geben und alles zu einem homogenen Teig vermengen.
Nimm die Zucchiniblüten (bereits zuvor mit einfachem Wasser gereinigt) und fülle sie mit Hilfe eines Teelöffels mit der Mischung. Schließe die Blüten vorsichtig, indem du die Spitzen an die Füllung andrückst.
Lege sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um ein Anhaften während des Backens zu vermeiden. In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Paniermehl mit einem von Grana Padano DOP mischen und die Mischung auf den Blüten verteilen: so entsteht eine leichte Kruste auf der Oberfläche.
Abschließend mit einem Schuss nativem Olivenöl extra abschließen und bei 220°C etwa 15 Minuten im statischen Ofen backen.
Sie sind sowohl heiß als auch kalt köstlich!
Tipps
Um die Zucchiniblüten noch schmackhafter zu machen, kannst du dem Teig einige aromatische Kräuter nach Belieben hinzufügen, wie Petersilie, Minze, Chili oder warum nicht, etwas Schnittlauch. Sie verleihen der Füllung eine frische und persönliche Note!
Weitere Rezepte:
Zucchiniröllchen
Kakaoplumcake mit Eiweiß (fit)
Weiches Focaccia mit Tomaten und Oliven
