Der Kakaopfundkuchen mit Eiweiß ist ein einfaches und schnelles Rezept, ideal zur Verwendung von überschüssigem Eiklar oder zur Zubereitung eines gesünderen und proteinreicheren Desserts. Dank Stevia als Ersatz für Kristallzucker wird er zu einer fitten Version des klassischen Kakaopfundenkuchens. Der Kuchen ist weich und leicht, perfekt zum Verzehr zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 140 g Eiweiß
- 150 g Mehl 00
- 70 g Samenöl
- 50 g Stevia
- 35 g bitteres Kakaopulver
- 100 ml Milch
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
- Pfundkuchenform
Zubereitung
Um den Kakaopfundkuchen mit Eiweiß zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Eiweiß selbst. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit dem Stevia-Pulver steif schlagen. Dann die Milch nach und nach hinzufügen und das gesiebte Mehl einarbeiten. Gut mit dem Mixer arbeiten und das Öl hinzufügen, damit es in den Teig aufgenommen wird, dann den Kakao und das gesiebte Backpulver hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Weiter mit den Schneebesen arbeiten, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht.
Eine Pfundkuchenform einfetten und bemehlen, dann den Teig hineinschütten. In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 35-40 Minuten backen, dabei immer den Zahnstocher-Test machen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und mit Kakao oder Puderzucker bestäuben, oder einfach so verzehren.
Tipps und Aufbewahrung
Falls keine Stevia verfügbar ist, können Sie es durch 120 Gramm Zucker oder Rohrzucker ersetzen.
Der Kakaopfundkuchen mit Eiweiß hält sich 3 Tage.
Siehe auch:
Fit Brownies
Integral-Kokos-Muffins
Mürbeteig, süß oder salzig
