Ich liebe umgedrehte Obstkuchen, besonders den klassischen mit Ananas, aber ich wollte auch mit Mandarinen experimentieren und das Ergebnis hat mich begeistert. Der Mandarinen-Upside-Down-Kuchen ist ein köstlicher Kuchen mit feuchter und weicher Konsistenz, der im Mund zergeht. Perfekt zum Frühstück, als Nachmittagsimbiss, aber auch am Ende einer Mahlzeit ist er sehr willkommen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 55 g Weizenmehl 00
- 25 g Kartoffelstärke
- 30 g Maisstärke
- 70 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 45 g Mandarinen (ganz mit Schale)
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 3 Mandarinen
- 2 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- Mixer
- Springform
- Handbesen
Schritte
Um den Mandarinen-Upside-Down-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl, die Kartoffelstärke, die Maisstärke und das Backpulver in eine Schüssel zu sieben. Nehmen Sie dann den Mixer oder einen Stabmixer mit dem dazugehörigen Becher. Geben Sie eine Mandarine von etwa 45 Gramm, gewaschen und in Stücke geschnitten, hinein. Lassen Sie die Schalen dran, entfernen Sie aber eventuell vorhandene Kerne. Geben Sie auch das Sonnenblumenöl, den Zucker und zwei Eier in den Becher. Mixen Sie alles, bis Sie eine homogene flüssige Masse erhalten.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel mit den Pulverzutaten. Mischen Sie alles mit einem Handbesen.Nehmen Sie nun eine Springform, legen Sie den Boden mit Backpapier aus, und wenn Sie möchten, auch den Rand. Alternativ können Sie den Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben, aber auf dem Boden sollte nur Backpapier sein.
Nehmen Sie die 3 Mandarinen, schälen Sie sie und halbieren Sie sie, um zwei Halbkugeln zu erhalten, und entfernen Sie eventuell vorhandene Kerne, achten Sie darauf, die Segmente nicht zu trennen.
Streuen Sie etwa 2 Esslöffel Zucker auf den Boden des Backpapiers, dann legen Sie die Mandarinenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf.Gießen Sie den halbfesten Teig darüber und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C für 40 Minuten. Lassen Sie ihn nach Ablauf der Zeit weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
