Seit Jahren versuche ich, ihn zuzubereiten – sowohl als Plumcake als auch als Napfkuchen oder Torte – und ich muss zugeben, dass ich bis vor Kurzem immer gescheitert bin. Die Rezepte, die ich online fand oder die mir gegeben wurden, führten entweder dazu, dass der kakaohaltige Teil einsank und sich komplett mit dem hellen Teil vermischte, oder dass die Kuchen zu trocken wurden.
Ich hatte fast aufgegeben, bis ich vor einiger Zeit beschlossen habe, es noch einmal zu versuchen und Zutaten sowie Mengen anzupassen. Das Ergebnis? Ein marmorierter Plumcake: fluffig, zweifarbig, lecker und schön anzusehen. Das Erste, was ich beim Anschneiden gesagt habe, war: „Er ist wunderschön, ich muss unbedingt ein Foto machen!“.
Vielleicht ist das nicht für jeden spektakulär, aber für mich, dem es nach vielen missglückten Versuchen endlich gelungen ist, war es eine echte Freude.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 230 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 20 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- nach Bedarf Zitronenschale (optional)
Utensilien
- Kastenform für Plumcake
Zubereitung
Um den marmorierten Plumcake zuzubereiten, schlagt die Eier in eine Schüssel, gebt den Zucker dazu und schlagt alles mit dem Handmixer, bis eine schaumige Masse entsteht. Gebt Milch und Öl hinzu und rührt weiter. Fügt jetzt 200 g Weizenmehl (Tipo 00) hinzu und bewahrt 30 g davon zurück; anschließend die geriebene Zitronenschale, die Kartoffelstärke und ein halbes Päckchen Backpulver einrühren. Gut vermischen, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Teilt den Teig in zwei gleich große Teile: In eine Hälfte gebt ihr die zurückbehaltenen 30 g Mehl, in die andere den Kakao. Jeweils separat so lange rühren, bis zwei gleichmäßige Teige entstanden sind.
Fettet eine Kastenform ein und bemehlt sie. Gebt die beiden Teige schichtweise nacheinander hinein – etwas hell, etwas dunkel – bis der Teig aufgebraucht ist, und erzeugt so den Marmor-Effekt.
Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30–35 Minuten und prüft mit der Stäbchenprobe, ob er durchgebacken ist. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
Um den marmorierten Plumcake zuzubereiten, schlagt die Eier in eine Schüssel, gebt den Zucker dazu und schlagt alles mit dem Handmixer, bis eine schaumige Masse entsteht. Gebt Milch und Öl hinzu und rührt weiter. Fügt jetzt 200 g Weizenmehl (Tipo 00) hinzu und bewahrt 30 g davon zurück; anschließend die geriebene Zitronenschale, die Kartoffelstärke und ein halbes Päckchen Backpulver einrühren. Gut vermischen, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Teilt den Teig in zwei gleich große Teile: In eine Hälfte gebt ihr die zurückbehaltenen 30 g Mehl, in die andere den Kakao. Jeweils separat so lange rühren, bis zwei gleichmäßige Teige entstanden sind.
Fettet eine Kastenform ein und bemehlt sie. Gebt die beiden Teige schichtweise nacheinander hinein – etwas hell, etwas dunkel – bis der Teig aufgebraucht ist, und erzeugt so den Marmor-Effekt.
Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30–35 Minuten und prüft mit der Stäbchenprobe, ob er durchgebacken ist. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Aufbewahrung
Ich habe eine 25×11 cm Form verwendet; ihr könnt aber auch eine 30 cm Form nehmen: dann wird der Plumcake weniger „gewölbt“ und etwas flacher.
Der marmorierte Plumcake hält sich bis zu 5 Tage in einer gut verschlossenen Blech- oder Plastikdose und bleibt dabei weich und aromatisch.
