Wenn ihr Fruchtdesserts liebt, wird euch diese Maulbeer-Tarte mit Creme beim ersten Bissen verzaubern. Ein knuspriger Mürbeteigmantel umschließt eine zarte und leichte Creme, verfeinert durch die intensive Süße der Maulbeeren, die dem Kuchen einen einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack verleihen.
Im Vergleich zur klassischen Version habe ich mich dafür entschieden, eine leichtere Creme mit weniger Zucker zuzubereiten und mit Maisstärke zu binden, um den natürlichen Geschmack der Früchte besser zu betonen, ohne zu beschweren. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, frischer Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Ingredienti
- 90 g Butter
- 280 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Natron
- 400 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 90 g Zucker
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Päckchen Vanillin
- nach Belieben schwarze Maulbeeren
Preparazione
Für den Mürbeteig den Flachrührer (K-Haken) in die Küchenmaschine einsetzen. Gebt Mehl, Zucker und Natron in die Schüssel. Fügt die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu und rührt zuerst auf Stufe 1, dann auf Stufe 2 für ein paar Minuten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Nun die Eier hinzufügen und weiter auf Stufe 2–3 ein paar Minuten kneten, bis der Teig sich zu verbinden beginnt. Auf die Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teigling formen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig anschließend leicht bemehlen und mit dem Nudelholz auf etwas mehr als 0,5 cm Dicke ausrollen.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Tarteform legen, dabei mit dem Nudelholz helfen, ihn hineinzuheben. Den Teig am Rand gut andrücken und überschüssigen Teig entfernen.
Die Form erneut in den Kühlschrank stellen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Zuletzt den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.Während der Teig im Ofen backt, die Creme zubereiten.
Maisstärke und Eigelbe in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vanillin hinzufügen und unter weiterem Rühren die Milch nach und nach einfließen lassen. Zum Schluss den Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren, besonders am Boden, zum Kochen bringen, damit nichts anbrennt.
Sobald die Creme zu dick werden beginnt, den Herd ausschalten und die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.Wenn sowohl der Teig als auch die Creme vollständig abgekühlt sind, könnt ihr mit dem Zusammensetzen der Maulbeer-Tarte beginnen. (Tipp: Am besten am Morgen für den Abend oder umgekehrt vorbereiten).
Den Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte legen. Die Mulde gleichmäßig mit der Creme füllen und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
Die Oberfläche nach Belieben mit den Maulbeeren dekorieren.
Mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit alles gut fest wird, bevor ihr serviert.
Tipps und Aufbewahrung
Falls sich der Mürbeteig beim Backen wölben sollte (das kommt häufig vor), den Ofen öffnen und den Boden erneut mit einer Gabel einstechen, dann schließen und weiterbacken.
Es kann passieren, dass die Maulbeeren etwas Saft auf die Creme abgeben: Keine Sorge, das ist völlig normal und macht den Kuchen noch schmackhafter.
Die Maulbeer-Tarte mit Creme hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage und bleibt dabei schön frisch.
