Die Nocattoli haben eine Basis aus traditionellem Mürbeteig, bedeckt mit einer Mischung aus Mandeln und Zimt und zuletzt mit Puderzucker bestäubt. Sie sind eines der drei typischen Weihnachtsgebäcke aus Nicosia, obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind. Es ist für uns Tradition, uns an einem beliebigen Tag in der Adventszeit mit der ganzen Familie zu versammeln und diese Gebäcke zusammen mit den Pizzilati und kleinen Nougats, auch Mandelkupfer genannt, zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Schmalz
- 200 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelbe
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 250 g Mandelmehl
- 200 g Zucker
- 1 Esslöffel trockener Wermut (weiß)
- 2 g Zimtpulver
- 3 Esslöffel Wasser
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Backblech flach für Kekse
- Ausstechformen runde 6 cm
- Backpapier
Schritte
Um die Nocattoli zuzubereiten, können Sie entweder von Hand kneten oder die Küchenmaschine mit K-Haken verwenden. Zuerst das Mehl sieben und in eine große Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Fügen Sie den Zucker, die Zitronenschale, das Schmalz und die Eier hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten und homogenen Teig.
Den Teig etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Abdeckung in eine zweite Schüssel geben. Mit den Händen kneten, bis eine gut formbare Masse entsteht. Falls nötig, noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und einen 8 mm dicken Teig ausrollen, dann mit einer 6 cm runden Ausstechform die Böden für die Nocattoli ausstechen.
Nehmen Sie eine Kugel Mandelmasse, flachen Sie sie etwas ab und legen Sie sie auf die Mürbeteigscheiben. Dekorieren Sie sie nach Belieben, indem Sie sie kneifen oder einen Kreuzschnitt machen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, dann erst mit Puderzucker bestreuen.
Lagerung
Bewahren Sie die Nocattoli in einer Blechdose auf, die mit Küchentüchern oder Servietten ausgelegt ist, und stellen Sie die Dose an einen kühlen, trockenen Ort. So halten sie sich 10-15 Tage.
