Wenn du, wie ich, Auberginen liebst, dann musst du dieses köstliche Hauptgericht probieren: Orecchiette mit Auberginencreme, Kirschtomaten und Rucola. Eine wirklich gelungene Kombination von Zutaten für ein cremiges und schmackhaftes Hauptgericht.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 240 g Orecchiette
- 1 schwarze ovale Aubergine (ca. 500g)
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Blätter Basilikum
- 20 g Rucola
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Mixer
Schritte
Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier, beträufeln Sie es mit etwas Öl und legen Sie die Kirschtomaten und die Aubergine ohne Stielansatz, halbiert, darauf. Würzen Sie mit einer Prise Salz und geben Sie noch etwas Öl darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten. Nach dieser Zeit nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten abkühlen. Entfernen Sie dann die Schale von der Aubergine, die sich leicht wie eine Folie lösen sollte. Geben Sie die Aubergine in einen Mixer zusammen mit der Hälfte der Tomaten und lassen Sie die andere Hälfte beiseite. Fügen Sie auch 2 Blätter Basilikum hinzu und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer. Mixen Sie alles zu einer Creme.
Kochen Sie die Pasta, in diesem Fall Orecchiette, gemäß den Kochanweisungen auf der Verpackung. Alternativ geht auch jede andere Pastaform nach Ihrem Geschmack. In der Zwischenzeit geben Sie die Creme in eine Pfanne zusammen mit etwas Öl. Fügen Sie auch die zuvor beiseitegelegten Tomaten hinzu. Geben Sie eine Kelle Nudelwasser hinzu, dann rühren Sie um und lassen Sie alles ein paar Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Mit Salz abschmecken.
Gießen Sie die Pasta ab und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie den Rucola hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Die Orecchiette mit Auberginencreme, Kirschtomaten und Rucola sind fertig!
