Pasta mit Campidanese‑Sugo ist ein typisches sardisches Gericht: Man verwendet Malloreddus, die klassischen sardischen Gnocchetti. Wenn ihr sie aber nicht findet, so wie mir in Sizilien passiert ist, könnt ihr sie durch andere Pastaformen ersetzen. Wichtig ist die Sauce: Das Ergebnis wird trotzdem köstlich sein und ihr werdet es nicht bereuen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sardinien
Zutaten
- 220 g Pasta
- 1 Tütchen Safran
- 150 g Salsiccia
- 300 g Tomaten
- 1 1/2 Zwiebel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- natives Olivenöl extra
- Pecorino Sardo (optional)
Zubereitung
Für die Pasta mit Campidanese‑Sugo zuerst die Tomaten waschen und dann etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden.
Nehmt die Salsiccia, entfernt den Darm und bröselt das Fleisch leicht, so dass kleine Stückchen entstehen. Die halbe Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Pfanne bereitstellen, etwas Öl hineingeben und die Zwiebel anschwitzen. Die Salsiccia hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen lassen.
Safran und ein paar Esslöffel Wasser zugeben und umrühren, damit er sich gut auflöst. Dann die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere circa zehn Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen.
Hinweis: Original werden Malloreddus verwendet, die sardischen Gnocchetti, aber ihr könnt jede Pastaform nehmen – wichtig ist die Sauce.
Ist die Pasta fertig, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut durchmischen, servieren und mit Pecorino Sardo bestreuen.
Tipps und Aufbewahrung
Mir persönlich schmeckt Käse auf Pasta nicht so gut, deshalb habe ich ihn weggelassen; die Sauce ist so schon ziemlich würzig.
Ihr könnt die Sauce auch ein paar Stunden vorher zubereiten.
