Zubereitung

• Beginnt mit den Favabohnen: Nehmt sie aus der Schote und entfernt auch die äußere Haut. Gebt sie in einen Topf und bedeckt sie mit Wasser, etwa einen Zentimeter über den Bohnen.
  Bringt das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen; sobald es kocht, reduziert die Hitze, gebt eine Prise Salz hinzu und deckt den Topf mit einem Deckel ab. Lasst alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, oder bis sich das Wasser auf etwa die Hälfte reduziert hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
  Währenddessen kocht den Reis in reichlich Salzwasser für die auf der Verpackung angegebene Zeit. Ich verwende Parboiled-Reis, weil er die Garzeit gut hält, aber ihr könnt die Sorte wählen, die ihr bevorzugt oder gerade vorrätig habt.
  Wenn die Favabohnen etwa die Hälfte des Wassers aufgenommen haben, putzt die Frühlingszwiebel, entfernt die äußere Schicht und das untere Ende des Stängels. Fein hacken und zu den Bohnen geben, zusammen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  Fahrt ohne Deckel bei schwacher Hitze fort, bis auf dem Boden nur noch ein paar Esslöffel Flüssigkeit übrig sind. Dann die Hitze ausschalten.
  Den Reis abgießen und zu den Favabohnen geben, gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Mit frisch gehackter Minze vollenden und servieren.