Endlich hat die Artischockensaison begonnen, und ich konnte es kaum erwarten, ein paar leckere Ideen mit Ihnen zu teilen. Fangen wir mit diesem Risotto mit Speck und Artischocken an: ein Hauptgericht mit ausgewogenem Geschmack, bei dem die Süße der Artischocken auf die salzige Note des Specks trifft, ergänzt durch einen Hauch von Frische durch Minze. Cremig, duftend und einfach zuzubereiten, ist es ideal, um ein besonderes Gericht auf den Tisch zu bringen, ohne Komplikationen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 200 g parboiled Reis
- 3 Artischocken (mittel-groß)
- 80 g Speck
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 Glas Weißwein
- 10 g Butter
- 1/2 Zwiebel
- Minze
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne
- Stahltopf
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die harten äußeren Blätter und die Spitzen entfernen. Halbieren Sie sie, entfernen Sie den inneren Flaum und schneiden Sie sie in Streifen. Geben Sie die Artischocken mit einer gehackten Zwiebelhälfte und einem Schuss extra nativem Olivenöl in eine Pfanne. Bei niedriger Hitze 5 Minuten garen, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn ein paar Minuten. Gießen Sie den Wein dazu und lassen Sie ihn etwa 2 Minuten verdampfen, dann schalten Sie die Hitze aus.
Für das Risotto den Reis in einem Topf ein paar Minuten rösten, dann zwei Schöpfkellen Gemüsebrühe hinzufügen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie immer wieder eine Schöpfkelle Brühe hinzu, wenn sie trocken wird, bis der Reis gar ist (ca. 12 Minuten). Die Brühe sollte bereits gesalzen sein, aber probieren Sie den Reis und fügen Sie bei Bedarf eine Prise Salz hinzu.
Geben Sie die Sauce zum Reis, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie gut vermischt ist. Geben Sie schließlich gehackte Minze hinzu und servieren Sie Ihr Risotto mit Speck und Artischocken heiß.
Tipps
Sie können den Speck durch geräucherten Speck ersetzen; das Ergebnis wird dennoch hervorragend sein.
