Der Herbst ist schon eine Weile da, und mit ihm kehrt auch der Kürbis auf unsere Tische zurück!
Heute schlage ich Ihnen Tagliatelle mit Kürbis und Sahne vor, ein einfaches, schnelles und leckeres Hauptgericht, das auch von den Kleinen geschätzt wird, die oft den süßen Geschmack von Kürbis nicht mögen.
Ich betrachte sie auch als eine moderne Alternative, um den Kürbis in dieser Zeit des großen Überflusses zu verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 334,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,68 (g) davon Zucker 4,75 (g)
- Proteine 10,09 (g)
- Fett 10,96 (g) davon gesättigt 0,15 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 2,46 (g)
- Natrium 106,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Tagliatelle
- 320 g Eier-Tagliatelle
- 400 g Kürbis
- nach Belieben Zwiebel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 200 ml Kochsahne
Zubereitung der Tagliatelle
Beginnen Sie damit, den Kürbis zu schälen und in Würfel zu schneiden, nicht zu dick, um die Kochzeit zu verkürzen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne mit etwas gehackter Zwiebel. Sobald es anfängt zu brutzeln, fügen Sie den Kürbis hinzu. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Der Kürbis sollte ein wenig Wasser abgeben; wenn er nach ein paar Minuten zu trocken bleibt, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten mit dem Deckel weiterkochen, bis er leicht weich und fast zerdrückt ist.
Dann geben Sie die Sahne hinzu, lassen Sie sie erhitzen, und sobald sie zu köcheln beginnt, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.
Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser, gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten. Sobald sie fertig sind, abseihen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Schalten Sie die Hitze ein, fügen Sie nach Belieben Pfeffer hinzu und mischen Sie gut, beenden Sie mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl.
Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie Ihre Tagliatelle mit Kürbis und Sahne heiß.
Tipps
Sie können Ihre Tagliatelle bereichern, indem Sie Speck hinzufügen, der sich perfekt mit der Süße des Kürbisses kombiniert.
Für einen kräftigeren Geschmack versuchen Sie, die Sahne durch ein wenig Robiola oder Frischkäse zu ersetzen.
Für eine cremigere Konsistenz pürieren Sie einen Teil des Kürbisses, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
Für einen knusprigen Touch, vollenden Sie das Gericht mit gehackten Walnüssen oder gerösteten Mandeln.
