Zubereitung

• Um das Tiramisu mit Erdbeeren zuzubereiten, beginnt ihr mit der Tränke: Gebt 800 g gewaschene und in Stücke geschnittene Erdbeeren in einen Becher für den Stabmixer und püriert sie, bis eine glatte Masse entsteht.
  Gebt die Erdbeermasse in einen beschichteten Topf, fügt den Saft einer halben Zitrone und 40 g Zucker hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, damit nichts anhängt, bis es leicht aufkocht. Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
  Nun zur Creme: Trennt Eigelb und Eiweiß. Schlagt das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif, bis es eine feste Konsistenz hat. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zu einer hellen und schaumigen Masse verrühren.
  Gebt den Mascarpone zu den Eigelben und rührt etwa eine Minute, dann hebt das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter und verrührt alles mit dem Handrührgerät zu einer glatten, homogenen Creme.

• Nehmt eine Auflaufform und verteilt auf dem Boden eine dünne Schicht Mascarpone-Creme.
  Taucht die Löffelbiskuits kurz in die inzwischen abgekühlte Erdbeertränke, nicht zu lange, und legt sie auf die Creme. Deckt alles mit einer großzügigen Schicht Creme ab und schichtet abwechselnd Löffelbiskuits und Creme, bis alle Zutaten verbraucht sind. Abschließend mit einer Schicht Creme enden.
  Stellt das Tiramisu für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank, damit es etwas fester wird, und gebt es anschließend für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren und, falls noch etwas Tränke übrig ist, einen kleinen Schuss darüber geben.

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