Der Venusreis ist ein Vollkornreis mit dunkler, fast schwarzer Farbe, die beim Kochen eine bräunlich-violette Nuance annimmt. Er hat einen intensiven, aromatischen Geschmack, den nicht alle mögen, aber mit diesem Rezept bin ich sicher, dass er auch euch überzeugen wird. Perfekt als erster Gang für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, eignet er sich auch zum Servieren in kleinen Portionen als Vorspeise.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Venusreis
- 1 Zitrone (groß)
- 200 g Garnelen
- 1 ciuffo Petersilie
- 1 spicchio Knoblauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Zubereitung
Zuerst, um den Venusreis zuzubereiten, stellt einen Topf mit 1,5 Litern Wasser auf, salzt es und bringt es zum Kochen. In der Zwischenzeit die Garnelen putzen und schälen, kurz unter fließendem Wasser abspülen, um eventuell Reste zu entfernen, und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Nehmt eine Knoblauchzehe, zerdrückt sie und entfernt die Schale. In einer Pfanne den Knoblauch in einem großzügigen Esslöffel Öl anbraten. Sobald er hellbraun wird, aus der Pfanne nehmen und die Garnelen hinzufügen. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze ein paar Minuten garen, bis sie die beim Garen entstandenen Flüssigkeiten aufgenommen haben. Gehackte Petersilie zugeben, umrühren und die Hitze ausschalten. Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Venusreis in einem Edelstahltopf geben und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anrösten. Zwei Kellen heißes, gesalzenes Wasser hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren weitergaren. Sobald das Wasser aufgenommen ist, eine weitere Kelle hinzufügen. So fortfahren, bis der Reis gar ist, und dabei die auf der Verpackung angegebenen Garzeiten beachten.
Die Pfanne mit den Garnelen wieder aufnehmen und den Saft einer großen Zitrone (oder zweier kleiner) zugeben. Die Zitronenschale über die Garnelen reiben. Den Reis in die Pfanne geben, etwas Öl darüberträufeln und alles gut vermischen.
Auf Teller anrichten, noch etwas Zitronenschale darüber reiben und servieren.
Tipps
Ich empfehle, die Kochanleitung auf der Reisverpackung zu lesen, da Garzeiten und -methoden von Marke zu Marke variieren können; beispielsweise kann es nötig sein, den Venusreis vorzukochen oder vor dem Kochen zu waschen.
