Ich liebe Focaccia in jeder Form und mit jedem Belag. Ich mache sie nicht oft, aber wenn ich sie in der Bäckerei sehe, kann ich nicht widerstehen! Heute präsentiere ich euch meine Version der weichen Focaccia mit Tomaten und Oliven: weich, duftend und würzig, perfekt für einen schnellen Snack, eine leckere Zwischenmahlzeit oder auch zum Mittag- oder Abendessen. Ein einfaches Rezept, das Groß und Klein anspricht und beim ersten Bissen begeistert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 200 g Hartweizenmehl
- 220 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 schwarze Oliven
- 2 Tomaten
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Oregano
- Rosmarin
Werkzeuge
- Schüssel
- Antihaft-Backblech
Zubereitung
Um die weiche Focaccia mit Tomaten und Oliven zuzubereiten, geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die zerbröckelte Hefe mit ein paar Esslöffeln lauwarmem Wasser hinein, um sie mit den Händen zu lösen.
Fügen Sie das Wasser nach und nach hinzu und beginnen Sie zu kneten. Geben Sie dann das Salz hinzu und arbeiten Sie kräftig, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie das Öl hinzu und arbeiten Sie weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist. Legen Sie den Teig auf ein Nudelbrett und kneten Sie ihn einige Minuten, dann legen Sie ihn zurück in die Schüssel und decken ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei einer Temperatur von mindestens 20°C gehen. Alternativ können Sie die Schüssel im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht lassen, um die ideale Temperatur für das Aufgehen zu schaffen.
Nehmen Sie eine runde Backform von 26-28 cm oder eine quadratische von 30×30 cm, ölen Sie sie ein und breiten Sie den Teig mit den Händen aus. Stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein und verteilen Sie die entsteinten Oliven und die in Stücke geschnittenen Tomaten. Fügen Sie grobes Salz, ein wenig extra natives Olivenöl, Oregano und ein paar Nadeln Rosmarin hinzu.
Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen, dann backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35-40 Minuten, bis die Focaccia goldbraun und weich ist.
Tipps und Varianten
Sie können die Tomaten durch halbierte Kirschtomaten für einen süßeren und saftigeren Geschmack ersetzen.
Man kann Oregano durch Rosmarin ersetzen.
Für eine rustikalere Focaccia können Sie einen Esslöffel Hartweizengrieß in den Teig geben, der die Oberfläche leicht knusprig macht.
Die Gehzeit kann auf bis zu 2 Stunden verlängert werden, um eine noch weichere Focaccia zu erhalten.
Sie können die Focaccia mit Kapern oder ein paar Parmesanspänen für eine würzigere Version bereichern. Und warum nicht, auch mit eingelegten Anchovis.
Die Focaccia sollte heiß oder warm serviert werden; wenn Scheiben übrig bleiben, erhitzen Sie sie leicht im Ofen, bevor Sie sie genießen.
