Die Weihnachtsplätzchen mit Royal Icing sind die klassischen Weihnachtskekse, die mit Mürbeteig zubereitet und mit Zuckerglasur dekoriert werden. Sie sind in der ganzen Welt bekannt. Dieses Jahr habe ich sie mit Vanille- und Kakaomürbeteig gemacht. Köstlich!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 92,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,45 (g) davon Zucker 7,04 (g)
- Proteine 1,29 (g)
- Fett 4,41 (g) davon gesättigt 2,70 (g)davon ungesättigt 1,66 (g)
- Fasern 0,22 (g)
- Natrium 2,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 90 g Butter
- 150 Mehl 00
- 70 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1/2 Ampulle Vanille
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 70 g Puderzucker
- 15 g Eiweiß
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- nach Bedarf Lebensmittelfarbe (in Gel-Form)
Werkzeuge
- Ausstechformen
Schritte
Um die Weihnachtsplätzchen, oder Christmas Cookies, zuzubereiten, muss zuerst der Mürbeteig vorbereitet werden. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, formen Sie eine Mulde und geben Sie die Eigelbe, Zucker und die in Stücke geschnittene weiche Butter in die Mitte. Fügen Sie auch das Vanillearoma hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Zunächst wird die Mischung sandig aussehen und scheint sich nicht zu verbinden, aber genau hier sollten Sie beginnen, energisch zu arbeiten, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten.
Teilen Sie nun den Teig in zwei Teile. Legen Sie ein Stück des Teigs beiseite, das zu Vanillemürbeteig wird. Lassen Sie die andere Hälfte in der Schüssel und fügen Sie einen großzügigen Esslöffel Kakao hinzu. Kneten Sie den Teig erneut mit den Händen, bis der Mürbeteig eine schöne Schokoladenfarbe hat.
Wickeln Sie jetzt jeden Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Mürbeteig aus, zuerst den Vanille- und dann den Kakaomürbeteig, bis zu einer Dicke von etwa einem halben cm. Stechen Sie dann Ihre Kekse mit den Weihnachtsausstechformen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Mit dem übriggebliebenen Mürbeteig formen Sie einen neuen Teig und rollen Sie ihn erneut aus, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die Anzahl der erhaltenen Kekse variiert je nach Größe der Formen. Ich habe mittelgroße Formen verwendet und etwa 24 Kekse erhalten. Wenn Sie mittelgroße Formen verwenden, erhalten Sie nur etwa fünfzehn Kekse. Wenn Sie mehr Kekse möchten, verdoppeln Sie einfach die Mengen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170° für etwa 15-20 Minuten.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech abkühlen. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, dekorieren Sie sie mit Royal Icing.
Für das Royal Icing schlagen Sie das Eiweiß steif, fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, der als Verdickungsmittel dient und ein strahlenderes Weiß verleiht. Fügen Sie dann den Puderzucker nach und nach hinzu, während Sie die Mischung mit den Quirlen verarbeiten. Die Mischung ist bereit, wenn sie dick wird.
Für das farbige Royal Icing nehmen Sie einfach einen oder mehrere Teile der weißen Mischung und fügen Sie einige Tropfen Farbstoff hinzu, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, um die gewünschten Farbvarianten zu erstellen. Dann mit einem Teelöffel gut durchmischen, um alles gut zu vermischen.
Übertragen Sie die verschiedenen Glasuren in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Tülle oder für Einweg-Spritzbeutel schneiden Sie ein wirklich kleines Loch. Lassen Sie Ihrer Kreativität bei den Dekorationen freien Lauf. Lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur trocknen und servieren Sie sie dann.
Bewahren Sie die Weihnachtsplätzchen bis zu einer Woche in einer Blechdose auf.
Tipps
Ich habe die Gel-Lebensmittelfarben von paneangeli in den drei Grundfarben (Gelb, Rot und Blau) verwendet, die eine Anleitung zur Erstellung der gewünschten Farbe enthalten.
