Der hausgemachte Traubensaft ist ein echtes Konzentrationsmittel für die Gesundheit: Reich an Antioxidantien hilft er, freie Radikale zu bekämpfen, den Stoffwechsel anzuregen und die Leberfunktion zu fördern.
Hergestellt aus reifen Trauben und frisch konsumiert, benötigt er keinen zusätzlichen Zucker für einen natürlichen und echten Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 314,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,52 (g) davon Zucker 70,73 (g)
- Proteine 3,24 (g)
- Fett 0,72 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 4,05 (g)
- Natrium 12,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Traubensaft
- 1 kg Trauben
- 1 Zitronensaft
- 1 Tasse Wasser
- q.b. Zucker (optional)
Werkzeuge
- Sieb
- Topf
- Glasflaschen
Zubereitung des Traubensafts
Beginnen Sie damit, die Trauben von den Rispen zu lösen und sie gut zu waschen. Geben Sie sie in einen Topf zusammen mit einer Tasse Wasser und Zitronensaft und erhitzen Sie alles bei starker Hitze. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis die Traubenschalen weich werden und sich von den Beeren lösen.
Stellen Sie den Herd aus und filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Edelstahlsieb direkt in eine Schüssel. Mit einem Löffel oder einer Gabel drücken Sie die Beeren, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.
Wenn gewünscht, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und rühren Sie gut, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Der Saft kann sofort frisch genossen oder für später aufbewahrt werden.
Um ihn zu konservieren, gießen Sie den Saft in Glasflaschen mit hermetischem Verschluss. Wickeln Sie die Flaschen in saubere Geschirrtücher ein und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser, sodass sie mindestens zur Hälfte eingetaucht sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 15 Minuten lang kochen, um den Inhalt zu sterilisieren.
Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Flaschen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Tipps
Ich persönlich habe den frischen Saft so konzentriert genossen, ohne Zuckerzusatz, wie Sie auf dem Foto sehen können. Wenn Sie eine leichtere und klarere Version bevorzugen, können Sie ihn mit etwas Wasser verdünnen und die Süße nach Ihrem Geschmack anpassen.
Der abgefüllte und pasteurisierte Saft hält sich an einem kühlen und trockenen Ort ein paar Monate und ist jederzeit genussbereit.
