Mit der Zitronencreme-Pastete ist es wirklich Liebe auf den ersten Bissen. Ihr intensiver Duft und der frische, umhüllende Zitronengeschmack machen sie unwiderstehlich. Sie eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen, zum Verfeinern eines Mürbeteigbodens, der mit frischem Obst ergänzt wird, oder einfach zum Löffeln, wenn man Lust auf etwas Cremiges und Duftendes hat. Eine vielseitige, delikate Creme, die immer perfekt für jede Gelegenheit ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 500g
- Kochmethoden: Sanfte Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zitronencreme-Pastete
- 500 ml Milch
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 30 g Mehl 00
- 30 g Kartoffelstärke
- 1 Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- Kochtopf (mittlere Größe) aus Stahl
- Schneebesen
Zubereitung der Zitronencreme-Pastete
Um diese köstliche Zitronencreme-Pastete zuzubereiten, beginnen Sie mit einem mittelgroßen Topf. Geben Sie die Eigelbe und den Zucker hinein und verarbeiten Sie sie mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine dicke, gelb-orange Creme entsteht.
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Fügen Sie dann das zusammen gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzu, geben Sie sie nach und nach dazu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Schalten Sie die Hitze ein und setzen Sie den Topf auf mittlere Flamme. Rühren Sie ständig um und sobald die Creme zu erhitzen beginnt, fügen Sie die geriebene Schale einer großen Zitrone oder zweier kleiner Zitronen hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis die Creme zum Kochen kommt. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, rühren Sie kräftig um und schalten Sie sofort die Hitze ab.
Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden, um Ihre Desserts zu füllen oder sie einfach als Löffel-Dessert zu genießen.
Tipps
Für eine laktosefreie Version kann Kuhmilch durch pflanzliche Milch oder laktosefreie Milch ersetzt werden.
Für eine glutenfreie Version kann Maisstärke anstelle von Mehl verwendet werden.
Im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt, für zwei Tage.
