Der Duft von Zitronenschale erfüllt deine Sinne, und da ist sie, bereit dich zu erwarten: ein schönes Stück Zitronenkranzkuchen, weich, mit Vanille-Puderzucker bestäubt und gefüllt mit köstlicher Zitronencreme. Wenn dir das Wasser im Mund zusammenläuft, lauf sofort in die Speisekammer und suche die Zutaten für diese köstliche Zubereitung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 80 g Pflanzenöl
- 100 g Milch
- 280 g Weizenmehl Typ 00
- 1/2 Pakung Backpulver
- 2 Eigelb
- 20 g Zucker
- 20 g Weizenmehl Typ 00
- 30 ml Zitronensaft
- 250 ml Milch
- Vanille-Puderzucker
Werkzeuge
- Handbesen
- Kuchenform
- Zuckersieb
Schritte
Bevor du beginnst, den Zitronenkranzkuchen vorzubereiten, heize den statischen Ofen auf 190° vor. In der Zwischenzeit beginnst du mit der Zubereitung. In eine Schüssel gibst du Zucker und 3 Eier. Verrühre sie mit dem Schneebesen, füge dann Öl, Milch und geriebene Zitronenschale hinzu. Verrühre alles leicht mit dem Schneebesen und gib einen Teil des Mehls hinzu. Lass alles einarbeiten, füge dann den restlichen Teil zusammen mit dem Backpulver hinzu. Rühre alles gut, bis es eine homogene Masse ergibt.
Fette und mehle eine Gugelhupfform ein, dann gib die Mischung hinein. Backe sie bei 190° für 30 – 35 Minuten. Sobald der Kuchen gebacken ist, lasse ihn in der Form bei Raumtemperatur abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Creme vorbereiten.
Nimm einen kleinen Topf, vorzugsweise aus Edelstahl, und gib 2 Eigelbe, 20g Mehl und 20g Zucker hinein. Füge auch den Zitronensaft hinzu und verrühre alles mit dem Schneebesen. Jetzt gib die Milch hinzu, rühre um und stelle die Hitze auf mittlere Stufe.
Rühre langsam, aber kontinuierlich, bis es kocht. An diesem Punkt eine Minute warten, bevor du die Hitze ausschaltest, dabei ständig weiter rühren. Lasse es abkühlen.
N.B. Wenn du die Zeit verkürzen willst, kannst du die Milch auch ein paar Sekunden vorher erwärmen, bevor du sie zu den Zutaten für die Creme gibst. Ich habe diesen Schritt gemacht, so wird die Creme schneller dickflüssig.
Sobald sie abgekühlt ist, den Kuchen auf einen Teller legen. Wenn du Schwierigkeiten hast, ihn aus der Form zu lösen, verwende einen Spatel/Teigschaber. Gehe mit dem Spatel vorsichtig zwischen den Rand der Form und den Kuchen und drehe die Form auf einen Teller um, dann wird er sich leicht lösen.
Schneide den Kuchen in der Mitte durch, um zwei Scheiben zu erhalten. Nimm einen Löffel und grabe einen Kanal in die Scheibe, die die Basis sein wird. Achte darauf, nicht zu tief zu gehen, sonst durchbohrst du die Basis des Kuchens.
Jetzt fülle diesen Kanal mit der zuvor vorbereiteten Creme.
Lege die zweite Scheibe darauf und bestäube die Oberfläche mit Puderzucker. Lass sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.
Hier ist der Zitronenkranzkuchen mit Creme fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren, abgedeckt mit einer Kuchenhaube.
