Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber hier sitzen wir pünktlich zweimal im Jahr mit Kilos und Kilos Zitronen im Haus da, die verbraucht werden müssen, und eines der wenigen Rezepte, mit denen ich eine Menge davon verbrauchen kann, ist dieses. Der Zitronenkuchen mit Wasser-Zitronencreme ist ein weicher und erfrischender Kuchen, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann.
Weitere Rezepte mit Zitrone
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 318,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,98 (g) davon Zucker 37,50 (g)
- Proteine 4,45 (g)
- Fett 10,97 (g) davon gesättigt 3,18 (g)davon ungesättigt 7,42 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 22,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 70 g Speiseöl
- 60 g Zitronensaft
- 200 Weizenmehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Zitronensaft
- 120 g Wasser
- 30 g Butter
- 150 g Zucker
- 30 g Weizenmehl 00
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Zitronenpresse
- Handmixer
- Springform
Schritte
Um den Zitronenkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. Gebt den Zucker und die Eier in eine Schüssel und schlagt sie mit den elektrischen Rührbesen auf. Fügt das Öl und den Zitronensaft hinzu. Gebt das Mehl nach und nach hinzu, während ihr weiter rührt. Zum Schluss fügt das Backpulver hinzu und arbeitet, bis ihr eine homogene Masse erhaltet.
Nehmt eine runde Springform von 20/22 cm Durchmesser, fettet und mehlt sie, und gebt dann die Masse hinein. Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 35/40 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen herausnehmt.
Während der Kuchen im Ofen backt, bereitet die Wasser-Zitronencreme vor. Gebt das Mehl und den Zucker in einen kleinen Topf und beginnt zu rühren, während ihr nach und nach das Wasser hinzugebt.
Gebt nun den Saft zusammen mit der geriebenen Zitronenschale und der Butter hinzu. Erhitzt das Ganze sanft, bis die Creme eindickt. Sobald sie zu köcheln beginnt, nehmt sie vom Herd. Gebt die Creme in eine Schüssel und lasst sie abkühlen.
Sobald der Kuchenboden fertig ist, nehmt ihn heraus und lasst ihn vollständig abkühlen. Schneidet den abgekühlten Boden in zwei gleich dicke Scheiben. Füllt den Zitronenkuchen mit der Zitronencreme, die jetzt eine geleeartige Konsistenz hat. Deckt ihn mit der zweiten Scheibe ab, bestäubt mit Puderzucker und serviert.
Aufbewahrung
Der Zitronenkuchen kann unter einer Glasglocke 3-4 Tage aufbewahrt werden.
