Liebe Leser, hier ist das Amaranth mit Gemüse im Glas für euch. Wenn ihr dieses Pseudo-Getreide liebt, solltet ihr die Gelegenheit nicht verpassen, es in weniger als 15 Minuten zu kochen und viele Tage lang aufzubewahren.
Neben dem leckeren Geschmack ist dieses vegane Rezept im Glas auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sehr interessant. Tatsächlich ist Amaranth reich an: hochwertigen Proteinen (sodass es nicht notwendig ist, es mit anderen Proteinen zu kombinieren), Lysin, Vitaminen der B-, C- und E-Gruppe und vielen Ballaststoffen. Neben einem niedrigen glykämischen Index ist Amaranth reich an Eisen, Phytosterolen und glutenfrei. Kurz gesagt, es gibt 100 und einen guten Grund, Amaranth zu essen.
Auch für dieses Lebensmittel muss ich sagen, dass die Erstellung meines zweiten Buches, Leichte Vasocottura, mich dazu gebracht hat, zu lernen, wie man Amaranth im Glas kocht, und nach mehreren Versuchen habe ich es hervorragend geschafft.
Heute schlage ich euch Amaranth mit Brokkoli, Kichererbsen, Shiitake-Pilzen und Gewürzen vor, im Mikrowellenglas gekocht. Wenn ihr Amaranth noch nie ausprobiert habt, ist dies das richtige Rezept, um es zu versuchen.
Wenn ihr dieses Rezept zubereitet, denkt daran, die Hashtags #vasocotturaalmicroonde zu verwenden und @Daltegamealvasetto auf Instagram und @Dal tegame al vasetto auf Facebook zu markieren.
Jetzt, bereit, Gläser und los!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle, Vasocottura
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 268,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,93 (g) davon Zucker 2,79 (g)
- Proteine 10,18 (g)
- Fett 8,06 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 2,13 (g)
- Fasern 7,75 (g)
- Natrium 24,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 315 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Einkaufsliste
- 80 g Amaranth
- 100 g Brokkoli (bereits gekocht)
- 60 g gekochte Kichererbsen
- 50 g Delica-Kürbis (bereits geschält)
- 10 g getrocknete Pilze (Shiitake)
- 1/2 Brühwürfel (vegetarisch und hausgemacht)
- 1/2 Teelöffel Curry
- 140 ml Wasser
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
Was man für das Amaranth im Glas Rezept braucht
Ihr könnt geeignete Gläser für die Vasocottura auf der Website Decorazioni Dolci kaufen, mit dem Rabattcode WECK10.
- 1 Glas mit dünner Dichtung
- 1 Schüssel aus Glas
- 1 Sieb feines Sieb
Wie man Amaranth mit Hülsenfrüchten und Gemüse im Glas kocht
Am Vortag den Amaranth abmessen, in die Schüssel geben und mit Wasser bedecken. An einem kühlen Ort 12/24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Shiitake-Pilze in Wasser einweichen. Den Amaranth mit dem Sieb abtropfen lassen und in das Glas geben. Die Kichererbsen, gewürfelten Kürbis, Brokkoliröschen, Gewürze, Brühwürfel und 140 ml Wasser hinzufügen. Die Pilze ausdrücken und zu den anderen Zutaten geben. Alles gut mischen, den Glasrand reinigen, schließen und verschließen.
Die Mikrowelle auf eine mittlere Leistung einstellen, im Vergleich zur getesteten Leistung (ich auf 500 Watt bei 750 getesteten Watt), das Glas einsetzen und die Zubereitung für 14 Minuten starten, wobei darauf zu achten ist, dass das Glas nach etwa 8 Minuten geschwenkt wird, um den Inhalt zu mischen. Nach dem Kochen das geschlossene Glas 20 Minuten ruhen lassen, währenddessen das Rezept das Kochen abschließt und ein Vakuum im Glas entsteht. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, kann es im Kühlschrank aufbewahrt oder das Glas geöffnet werden. Um das Vakuum im Glas zu lösen, reicht es, das Glas zu entriegeln, in die Mikrowelle zu stellen und bei der getesteten Leistung (ich auf 750 Watt) etwa 5 Minuten oder bis zur Öffnung zu starten.
Rosellas Tipps zum Kochen von Getreide im Glas
Das Amaranth mit Gemüse im Glas hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
Ihr könnt dieses Rezept in 500 ml Gläsern zubereiten und die Mengen und Kochzeiten halbieren.
Hier findet ihr Tipps zum Kochen von Getreide im Glas
Varianten des Amaranth Rezepts im Glas
Ihr könnt die getrockneten Shiitake-Pilze durch 40 g frische Shiitake-Pilze ersetzen.
Die Kichererbsen könnt ihr durch das gleiche Gewicht von anderen vorgekochten Hülsenfrüchten oder mit geschälten roten Linsen ersetzen und die Wassermenge auf 160 ml erhöhen.
Probiert es auch mit Kurkuma und Ingwer anstelle von Curry.
