Die Auberginenschnitzel in der Heißluftfritteuse sind ein schnelles Hauptgericht oder eine Beilage, ausgezeichnet auch als Vorspeise serviert. Es beginnt mit ganzen Auberginen, die in der Heißluftfritteuse gegart werden, dann werden sie fächerartig geschnitten und in einen Teig aus Ei, Mehl, Aromen und Wasser getaucht, um dann in einer Panade aus Paniermehl und Polentamehl gewendet zu werden. Dies macht sie außen knusprig und innen weich. Ich liebe es, Auberginen in der Heißluftfritteuse zu garen, wie das Rezept der Auberginenpizzetten in der Heißluftfritteuse oder der Auberginenbällchen in der Heißluftfritteuse, es ist wie im Ofen, aber schneller und energieeffizienter.
Für die Auberginenschnitzel in der Heißluftfritteuse finden Sie hier das Video-Rezept auf Instagram in meinem Profil ‚Dal tegame al vasetto‘.
Probieren Sie auch diese Rezepte in der Heißluftfritteuse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 295,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,38 (g) davon Zucker 6,79 (g)
- Proteine 9,79 (g)
- Fett 10,75 (g) davon gesättigt 2,34 (g)davon ungesättigt 2,15 (g)
- Fasern 5,85 (g)
- Natrium 517,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die ganzen Auberginenschnitzel
- 2 Auberginen (gestrichelte oder schwarze, je 200 g)
- 1 Ei
- 50 g Mehl 00
- 60 ml Wasser (kalt)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- 2 Prisen Salz
- 70 g Paniermehl
- 60 g Instant-Polenta
- 4 Sprühstöße extra natives Olivenöl
Was Sie brauchen
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Tiefe Teller
- 1 Zahnstocher
- 1 Ölsprüher
Wie man Gemüseschnitzel in der Heißluftfritteuse macht
Waschen Sie die Auberginen, lassen Sie sie ganz und mit dem Stielansatz. Machen Sie 2-3 kleine Löcher in die Schale* und legen Sie sie dann in den Korb der Heißluftfritteuse. Garen Sie sie 15 Minuten bei 200°.
Schlagen Sie das Ei in den Teller, fügen Sie den fein gehackten Basilikum und Knoblauch, das Salz, das Mehl hinzu und mischen Sie alles gut mit einer Gabel. Fügen Sie das kalte Wasser nach und nach hinzu und rühren Sie ständig. Sie erhalten einen flüssigen und aromatischen Teig*. Im zweiten Teller mischen Sie Paniermehl und Polentamehl. Beiseite stellen.
Nehmen Sie die Auberginen aus der Heißluftfritteuse und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Machen Sie einen kleinen Schnitt in die Schale, nahe am Stielansatz, und schälen Sie die Auberginen, ziehen Sie die Schale ab*, werfen Sie sie nicht weg, am Ende des Rezepts finden Sie wie man Auberginenschalen verwendet. Beginnen Sie an der Basis und machen Sie 2 Schnitte in die Auberginen in Längsrichtung. Lassen Sie die Auberginen auf dem geneigten Schneidebrett ruhen, so kühlen sie ab und verlieren einen Teil ihrer Flüssigkeit. Alternativ können Sie sie mit Küchenpapier abtupfen.
Halten Sie die Auberginen am Stielansatz, tauchen Sie sie in den Ei-Mehl-Teig und dann in das mit Polenta gemischte Paniermehl. Legen Sie die Auberginen in den Korb der Heißluftfritteuse und besprühen Sie sie von beiden Seiten mit Öl.
Starten Sie das Garen für 8 Minuten bei 200°, dann drehen Sie die Auberginenschnitzel um und garen Sie weitere 2 Minuten. Servieren Sie die Auberginenschnitzel sofort*.
Rosellas Tipps
Wenn Sie noch Teig übrig haben, frittieren Sie ihn in kleinen Portionen in wenig Öl. Sie erhalten köstliche herzhafte Pfannkuchen.
*Warum müssen die Auberginen durchlöchert werden?
Dies lässt den Dampf entweichen, der sich innen bildet, und verhindert, dass die Auberginen explodieren.
Rezept mit Auberginenschalen
Mit Auberginenschalen können Sie ausgezeichnete Auberginenschalen-Pfannkuchen machen.
Rezept für übriggebliebene Auberginenschnitzel
Haben Sie noch Auberginenschnitzel übrig? Sie sind hervorragend in Stücke geschnitten und zu einem gemischten Salat mit Blattsalat, Tomate und Würfeln aus geräuchertem Scamorza oder frischem Pecorino hinzugefügt.
