Bacalhau in Ölkonfit mit Instant Pot eine Variante meines Bacalhau in Ölkonfit im Glas, das anstatt mit der Technik der Glasgarkochung in der Mikrowelle, in der Instant pot gekocht wird.
Wenn ihr meinem Blog schon eine Weile folgt, wisst ihr sicher, dass ich den Leitfaden für Instant Pot geschrieben habe, wo ich alles genau erkläre, was ihr euch zu diesem Multifunktionstopf gefragt habt.
Da das Ölkonfit eine Garmethode ist, die Speisen besonders weich und geschmackvoll macht, habe ich mich entschieden, sie besser zu studieren und den Bacalhau zu kochen, den ich bereits in der Version Ölkonfit im Glas ausprobiert hatte.
Der Unterschied zu anderen Gerichten, wie zum Beispiel den Moscardini mit Instant Pot, ist, dass der Bacalhau in Schraubgläser gelegt wird, mit Öl bedeckt und aromatisiert, und dann in dem Multifunktionstopf gekocht wird.
Wenn euch das Rezept für Bacalhau in Ölkonfit mit Instant Pot gefallen hat, könnten euch auch interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 4 Stücke Bacalhau (jeweils etwa 140 g)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 2 Chilischoten
- 8 Körner Pfeffer
- natives Olivenöl extra (nach Bedarf)
Werkzeuge
- 4 Gläser mit Schraubverschluss, 300 ml
Schritte
Spülen Sie die Bacalhau-Stücke ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie die Stücke in zwei, um sie kleiner zu machen.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und waschen Sie die Thymianzweige und die zwei Chilischoten.
Legen Sie die Bacalhau-Stücke in 4 Gläser mit Schraubverschluss, 300 ml.
Aromatisieren Sie jedes Glas mit einer halben Knoblauchzehe, einer halben Chilischote, einem halben Thymianzweig und einem Pfefferkorn.
Drücken Sie die Zutaten vorsichtig auf den Boden des Glases und bedecken Sie sie dann mit nativem Olivenöl extra.
Schrauben Sie die Deckel der Gläser fest und stellen Sie sie in die Instant Pot.
Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass es bis zu 3/4 der Gläser reicht.
Schließen Sie den Topf mit dem Druckdeckel und kochen Sie 30 Minuten mit der Sous Vide-Funktion.
Sobald der Bacalhau in Ölkonfit in der Instant Pot gekocht ist, öffnen Sie den Topf vorsichtig, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn auf dem Tisch.
Verwenden Sie das Kochöl des Bacalhau für andere Fischrezepte wieder. Lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen, um es fest zu machen, und entfernen Sie so leicht die Flüssigkeiten, die der Bacalhau beim Kochen freisetzt.
Alternativ verwenden Sie es sofort, um Dampfkartoffeln im Glas zu würzen und als Beilage zu Bacalhau zu servieren.
Mit demselben Verfahren können Sie auch Lachs oder Thunfisch in Ölkonfit zubereiten.
Wenn Sie mit der Sous Vide-Funktion oder bei niedriger Temperatur (Slow Cooker) kochen, vermeiden Sie das Öffnen des Topfes, um die Innentemperatur nicht zu senken.Falls dies notwendig ist, berücksichtigen Sie, dass Sie die Garzeit für jedes Mal, wenn Sie den Deckel abnehmen, um 30 Minuten erhöhen müssen.
Falls zwischen den Gläsern zu viel Platz bleibt, legen Sie Stoffstücke oder kleine Küchentücher dazwischen.
Der Bacalhau in Ölkonfit, der im Multifunktionstopf gekocht wird, hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
