Dieser eierfreie Apfelkuchen in der Mikrowelle ist inspiriert vom amerikanischen Rezept des Apple Cobblers, er ist sehr schnell zuzubereiten und zu kochen. Hervorragend serviert mit Mikrowellen-Puddingcreme und eignet sich auch zur Zubereitung mit anderen Obstsorten. Um den Apfelkuchen in der Mikrowelle zu machen, habe ich mich von einem amerikanischen Kuchen, dem Apple Cobbler, inspirieren lassen. Dabei werden die in Würfel geschnittenen Äpfel gekocht und dann wird eine Art Teig darüber gegossen. Die Oberfläche wird mit Zucker und Zimt bestreut und dann gebacken. Natürlich habe ich nur die Mikrowelle verwendet. Ich dachte auch, dass es, nachdem die Eier mit ihren hochwertigen Proteinen entfernt wurden, notwendig wäre, den glykämischen Index zu senken, daher finden Sie im Rezept auch, wie man einen eierfreien Apfelkuchen mit niedrigem glykämischen Index in der Mikrowelle backt. Ich liebe es, Kuchen in der Mikrowelle zu backen, in wenigen Minuten kann ich sie zum Frühstück, als Snack oder als Dessert servieren. Dieser Orangenkuchen in der Mikrowelle war zum Beispiel ein großer Erfolg, jeder wollte das Rezept.
Jetzt kommen wir zum Rezept für den eierfreien Apfelkuchen in der Mikrowelle.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 339,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,33 (g) davon Zucker 19,59 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Fett 19,12 (g) davon gesättigt 4,09 (g)davon ungesättigt 14,18 (g)
- Fasern 8,44 (g)
- Natrium 102,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den amerikanischen Apfelkuchen in der Mikrowelle
- 4 Äpfel
- 1 Esslöffel Erythrit (oder Rohrzucker)
- 1 Zitrone (klein)
- 1 Stück Butter
- 95 g Mehl 00
- 15 g Inulin (langkettig)
- 50 g Erythrit
- 90 ml Milch
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 3 Prisen Zimtpulver
Was benötigt wird
- 1 Mikrowelle
- 1 Mikrowellenbackform aus Keramik oder Pyrex oval
- 1 Mikrowellenbackform aus erhitzbarem Material
- 1 Mikrowellenständer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Verfahren
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel. Verteilen Sie sie in der aufheizbaren Backform und würzen Sie sie mit Butter, dem Saft der Zitrone und dem Erythrit (oder Zucker). Mischen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten bei höchster Leistung kochen.
Geben Sie das Mehl, das Inulin und den Zucker in die Schüssel. Fügen Sie das Salz, das Backpulver hinzu und mischen Sie. Fügen Sie die Flüssigkeiten, Milch und Öl, nach und nach hinzu, während Sie mit dem Schneebesen rühren.
Geben Sie die gekochten Äpfel in die Backform und glätten Sie sie, gießen Sie die Mischung darüber und versuchen Sie, sie gleichmäßig über alle Äpfel zu verteilen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker und Zimt. Stellen Sie den eierfreien Apfelkuchen in die Mikrowelle, indem Sie die Backform auf ein Gestell stellen und 13 Minuten mit der kombinierten Mikrowellen- + Grillfunktion bei minimaler Leistung kochen lassen. Falls Sie die Leistung nicht variieren können, stellen Sie die Backform auf den Teller.
Rosellas Tipps
Dieser Kuchen hält sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn Sie die Backform mit einer Folie abdecken. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren für 2-3 Minuten in der Mikrowelle zu erhitzen, er schmeckt warm hervorragend.
Birnen-Zimt-Kuchen in der Mikrowelle
Sie können die Äpfel durch das gleiche Gewicht an Birnen ersetzen.
Eierfreier Apfelkuchen ohne Zucker in der Mikrowelle
Es mag seltsam erscheinen, aber trotz des geringen Zuckeranteils und der Äpfel, die von Natur aus Zucker enthalten, reguliert die Verwendung von langkettigem Inulin die glykämische Last und macht diesen Kuchen auch für Diabetiker geeignet.
