EINGELEGTE ZITRONEN ORIGINALREZEPT um Zitronenschalen aufzubewahren und für viele Rezepte zu verwenden. Die Zitronen im Glas mit Salz sind sehr einfach zu machen und hervorragend geeignet für Tajine mit Huhn, Biryani mit Huhn, marokkanisches Ragout und harmoniert auch wunderbar mit Fischrezepten. Ein Zitronenschalen-Konserve, die mit grobem Salz und etwas Geduld hergestellt wird. Die Funktion von Salz ist es, eine Osmose zu erzeugen und Wasser, ebenso wie das Rezept wie man Basilikum aufbewahrt, aus den Zitronenschalen zu ziehen, sie zu dehydrieren und eingelegte Zitronenschalen entstehen zu lassen.
Wenn Sie neugierig sind, wie man Zitronen für Monate aufbewahrt und eine Zitronenschalenkonserve erhält, hier ist das Rezept.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Glas von 2 l
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Marokkanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Konserve von eingelegten Zitronen
- 5 Zitronen (unbehandelt und mit dicker Schale)
- grobes Salz (nach Bedarf)
Was man für das Originalrezept der eingelegten Zitronen braucht
- 1 Glas von 2 Litern
- 1 Messer
- 1 Stößel oder ein Gewicht*
Wie man eingelegte Zitronen herstellt
Waschen und trocknen Sie die ganzen Zitronen gründlich.
Machen Sie einen Kreuzschnitt an den Zitronen, wobei ein Ende befestigt bleibt. Füllen Sie jede Zitrone mit grobem Salz und geben Sie sie nach und nach in das Glas. Drücken Sie sie gut an und fügen Sie eine weitere schöne Prise Salz hinzu. Schließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Die Zitronen werden Flüssigkeit freigesetzt haben, die zur Fermentation der Zitronen benötigt wird. Stellen Sie sicher, dass die Zitronen in der Flüssigkeit und im Salz eingetaucht sind, und legen Sie ein Fermentationsgewicht darauf. Wenn Sie keines haben, machen Sie es wie ich, finden Sie ein Glas oder ein Gefäß, das in die Öffnung des großen Glases passt, füllen Sie es mit Wasser und legen Sie es auf die Zitronen. Alternativ können Sie einen Stein verwenden. Verschließen Sie das Glas erneut und lassen Sie es weitere 5-6 Tage ruhen.
Wenn die Zitronenschalen weich und durchscheinend werden, nehmen Sie sie aus dem Glas, entfernen Sie das überschüssige Salz und das Innere der Frucht. Legen Sie die eingelegten Zitronenschalen in ein kleineres Glas und verschließen Sie es. Aus Sicherheitsgründen bewahre ich es im Kühlschrank auf. Oder ich benutze Öl, wie in diesem Rezept.
Die Flüssigkeit auf Basis von Salz und Zitronensaft eignet sich hervorragend zum Würzen und Verfeinern verschiedener Gerichte, also werfen Sie sie nicht weg.
Der erste Ratschlag, den ich Ihnen gebe, ist, eine kleine Menge zu verwenden. In Stücke geschnitten oder gehackt, wird es dem Gericht hinzugefügt und seine Salzigkeit wird berücksichtigt. Auch hervorragend geeignet, um ein aromatisiertes Brot herzustellen, zusammen mit Kräutern gemixt.
