Heute Fileja mit Muscheln und Bohnen. Ein Rezept aus der kalabrischen Tradition, das eine ebenso ungewöhnliche wie schmackhafte Verbindung vorsieht. Die Sauce mit Muscheln und Bohnen kann man sofort im Topf zubereiten oder die Muscheln und Bohnen in Glas gekocht viele Tage vorher vorbereiten. Was sind Fileja? Es ist eine Pasta aus Grieß und Wasser, bei der jedes Stückchen um ein Stäbchen, besser gesagt das „Dinaculu“, ein Espartostäbchen, gewickelt wird. Auch Makkaroni genannt, eignen sich die Fileja hervorragend für kräftige Saucen. Angefangen mit der Sauce mit ‚Nduja, über das kalabrische Ragout, bis hin zu einer einfachen Tomatensauce, verfeinert mit Pecorino-Spänen, bis hin zu ungewöhnlicheren Kombinationen wie Fileja mit Bohnen und Muscheln oder Fileja mit dem geschmorten Lammgulasch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 641,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 82,47 (g) davon Zucker 5,66 (g)
- Proteine 33,09 (g)
- Fett 21,66 (g) davon gesättigt 3,98 (g)davon ungesättigt 4,99 (g)
- Fasern 8,82 (g)
- Natrium 1.557,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g fileja
- 400 g Muscheln (nur die Miesmuscheln)
- 400 g Borlotti-Bohnen aus der Dose (oder Cannellini (abgetropftes Gewicht))
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Peperoncino
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 400 ml geschälte Tomaten
- 2 Bund Petersilie
- Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Was man braucht
- 1 Topf
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Sieb
Rezept für die Pasta mit Bohnen und Muscheln
Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen, verteilen Sie sie in der Pfanne und fügen Sie das Öl und den gehackten Peperoncino hinzu. Braten Sie alles bei schwacher Hitze an und fügen Sie dann die geschälten und zerdrückten Tomaten, eine Prise Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles und lassen Sie es würzen, bevor Sie die Muscheln und Bohnen hinzufügen, erneut mischen und auf hoher Flamme zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten lang kochen lassen.
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, sobald es kocht, salzen Sie es mit einem flachen Esslöffel grobem Salz und tauchen Sie die Makkaroni ein. Eine Minute weniger kochen als auf der Packung angegeben und dann die Fileja abgießen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und hacken.
Vereinigen Sie die Fileja mit der Muschel-Bohnen-Sauce und vermischen Sie die Pasta mit der Sauce, beenden Sie das Kochen, garnieren Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie die Fileja heiß.
Öffnen Sie die Gläser in der Mikrowelle gemäß den Anweisungen, gießen Sie die Pasta ab, geben Sie sie zurück in den Topf und fügen Sie die Sauce hinzu Muscheln und Bohnen im Glas gekocht, mischen und vermengen Sie. Servieren Sie die Fileja heiß.
Die Tipps von Rosella Errante
Zusätzlich zu den Fileja können Sie für dieses Rezept auch toskanische Pici oder glatte Paccheri verwenden.
