Die in der Mikrowelle gegarten Artischocken sind eine hervorragende und schnelle Beilage auf Artischockenbasis. Ein echter Klassiker der italienischen Küche, den du auch im Abschnitt Wie man Gemüse in der Mikrowelle gart findest. Beim Mikrowellenkochkurs, den ich in Pietra Ligure gehalten habe, haben mir einige Kursteilnehmerinnen Gemüse aus ihrem Garten geschenkt, ich kann dir nicht sagen, wie glücklich das gemacht hat. Unter ihnen waren wunderschöne Artischocken, die ich liebe. Ein Teil davon hat mir als Beilage gedient, während ich mit der anderen Hälfte der gegarten Artischocken ein Artischocken-Omelett in der Mikrowelle zubereitet habe. Ich hatte daran gedacht, Artischocken und Kartoffeln in der Mikrowelle zu machen, dann dachte ich, dass ich sie, wenn ich sie trifoliere, für Dinkel mit Artischocken im Glas oder auch für Reis verwenden könnte, und am Ende wurden die in der Mikrowelle gegarten Artischocken so gut, dass wir alle gegessen haben.
Am Ende dieses Rezepts verrate ich dir einige Tricks zum Reinigen der Artischocken und wie man den Wärmetopf ersetzt.
Probiere auch diese Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Ostern
- Leistung 178,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,48 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 5,13 (g)
- Fett 8,45 (g) davon gesättigt 2,29 (g)davon ungesättigt 0,94 (g)
- Fasern 7,53 (g)
- Natrium 290,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 7 Artischocken
- 2 Esslöffel Mehl 00
- 2 l Wasser (kalt)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Was du brauchst
- 1 Schüssel groß
- 1 Mikrowellenform aus wärmeleitfähigem Material
- 1 Mikrowelle
Verfahren
Gieße das Wasser in die Schüssel, füge das Mehl hinzu und rühre gut um. Reinige die Artischocken, indem du die äußeren, harten Blätter entfernst, den Stiel schneidest und schälst, sowie einen Teil der härteren Blätter abschneidest. Danach schneide die Artischocke in 2 Hälften und entferne mit einem kleinen Messer oder einem Melonenausstecher den zentralen Teil mit dem „Bart“. Schneide die Artischocken in Spalten und tauche sie nach und nach ins Wasser, wobei du gut umrührst. Diese Operation kannst du am Abend vorher durchführen, vielleicht während du einen Film schaust. Wenn die Artischocken gereinigt, geschnitten und ins Wasser getaucht sind, lege einen Teller darauf und verwende sie am nächsten Tag.
Wusstest du, dass die Verwendung von Mehl sie weiß hält, das kalte Wasser sie knackig hält und dass die Nichtverwendung von Zitrone verhindert, dass die Artischocken ihren Nachgeschmack haben?
Schäle und hacke die Knoblauchzehe, verteile sie in der Mikrowellenform und füge die Butter und das Öl hinzu. Brate alles in der Mikrowelle für etwa 1 Minute bei 1000 Watt an. Danach füge die abgetropften Artischocken, Salz, Pfeffer hinzu und rühre um.
Gare die Artischocken in der Mikrowelle, ohne Deckel für 5 Minuten bei 800 Watt.
Rühre die Artischocken, decke sie mit dem passenden Deckel ab und beende das Garen für weitere 10 Minuten, ebenfalls bei 800 Watt.
Wasche und hacke die Petersilie, mische sie unter die Artischocken und serviere sie. Du kannst die gegarten Artischocken verwenden, um ein Omelett zu machen, eine Quiche zu füllen oder ein Hauptgericht zu verfeinern.
Weitere Tipps zum Garen von Artischockenspalten in der Mikrowelle
Wenn du möchtest, kannst du die Artischocken in der Mikrowelle dämpfen, indem du nur 100 ml Wasser in den Topf gibst.
Wie man Artischocken in der Mikrowelle ohne wärmespeichernde (Crisp) Form gart
Wenn du keine Form mit Deckel besitzt, keine Sorge, du kannst die Artischocken trotzdem in der Mikrowelle garen.
Es gibt zwei Optionen: Verwende eine Crisp-Form und füge den Artischocken 100 ml Gemüsebrühe hinzu, gare 5 Minuten länger als im Rezept vorgesehen; verwende eine Pyrex-Form, bedecke nach den ersten 5 Minuten Garzeit mit Mikrowellenfolie und mache ein kleines Loch. Fahre mit dem Garen wie im Rezept fort.
