Dies ist das Rezept für knusprige und schnelle Kartoffelpuffer, inspiriert von japanischen Kartoffelpancakes, ohne Eier, glutenfrei und mit geriebenen Kartoffeln. Erinnert ein wenig an das Rezept für Rösti in der Heißluftfritteuse, aber in einer vegetarischen Version und serviert mit einer orientalischen Sauce, die Sie begeistern wird. Ich liebe die Rezeptvarianten von herzhaften Pfannkuchen, sie eignen sich für viele Varianten und dieses Rezept für japanische Kartoffelpuffer habe ich vom ersten Biss an geliebt. Dieses Rezept habe ich bei der Masterclass in Mailand für Panasonic vorgestellt und es war ein Erfolg. Heute möchte ich es mit Ihnen teilen.
Für die knusprigen Kartoffelpuffer benötigen Sie Kartoffeln, am besten aus den Bergen, frische Frühlingszwiebeln, Reismehl, Salz und Pfeffer. Die Zubereitung kann in der Pfanne, in der Heißluftfritteuse oder, wie bei mir, in der Mikrowelle erfolgen. Servieren Sie sie nach dem Garen heiß mit der Sauce und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.
Jetzt machen wir die knusprigen, schnellen und besten Kartoffelpuffer!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Mikrowelle, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 250,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,76 (g) davon Zucker 2,44 (g)
- Proteine 4,34 (g)
- Fett 14,33 (g) davon gesättigt 2,04 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
- Fasern 3,13 (g)
- Natrium 732,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für japanische Kartoffelpancakes
- 2 Kartoffeln (mittelgroß (400 g))
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Reismehl
- 3 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- extra natives Olivenöl (Spray)
- 1 Teelöffel Sesamsamen (optional)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Sträußchen Petersilie
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 getrocknete rote Chilischote
Was Sie benötigen
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Ölsprüher
- 1 Mikrowelle
- 1 Pfanne 28 cm
Verfahren
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und reiben Sie sie mit der Reibe. Verteilen Sie die geriebenen Kartoffeln in der Schüssel, bedecken Sie sie mit frischem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und gut auspressen. Geben Sie sie zurück in die trockene Schüssel und fügen Sie die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Reismehl hinzu. Mischen Sie die Mischung gut durch und drücken Sie, falls die Kartoffeln Wasser abgeben, erneut aus und entfernen Sie es.
Sprühen Sie die Heizplatte mit Öl ein, formen Sie 4 Häufchen aus Kartoffeln und drücken Sie sie gut flach. Besprühen Sie die Oberfläche mit weiterem Öl und garen Sie die Kartoffelpuffer in der Mikrowelle, 15 Minuten lang mit kombinierter Mikrowellen- und Grillfunktion, auf höchster Stufe. Platzieren Sie die Platte auf einer Erhöhung, um näher an den Grill zu kommen. Nach 12 Minuten drehen Sie die Kartoffelpuffer um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Legen Sie die Kartoffelpancakes in eine Auflaufform oder auf ein Backpapier und backen Sie die Kartoffelpuffer in der Heißluftfritteuse bei 200° für 15 Minuten. Überprüfen Sie die Garstufe und die Bräunung und, falls erforderlich, drehen Sie die Puffer um und setzen Sie das Garen für weitere 3 Minuten fort.
Erwärmen Sie eine große, leicht geölte Pfanne vor, geben Sie die Häufchen aus Kartoffeln hinein, drücken Sie sie flach und garen Sie sie 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.
Schälen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Scheiben. Waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie fein. Verteilen Sie alles in einer kleinen Schüssel und fügen Sie die Flüssigkeiten zusammen mit dem gehackten Chili hinzu. Mischen Sie gut.
Zusätzliche Tipps für geriebene Kartoffelpuffer
Tauchen Sie die Puffer in die orientalische Sauce und genießen Sie sie.
