Der Kürbis-Pudding im Glas wird mit der Technik des Mikrowellen-Vakuumgarens gekocht, und dank des Vakuums können Sie ihn 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um den Pudding mit Kürbis zu machen, habe ich ein Stück Kürbis in der Mikrowelle verwendet und es mit Eiern, Milch, Sahne und Gewürzen püriert. Das Kochen im Glas hat den Geschmack hervorgehoben. Wie alle leichten Desserts im Vakuumgaren hat auch dieser Kürbis-Pudding einen niedrigen glykämischen Index. Wir wissen, dass der glykämische Wert von gekochtem Kürbis hoch ist, wenn wir auch Zucker hinzufügen würden, wäre der glykämische Anstieg sehr hoch. So biete ich Ihnen heute die Möglichkeit, einen Kürbis-Pudding ohne Zucker zuzubereiten, der auch für Diabetiker geeignet ist. Was den Kürbis-Pudding im Glas besonders macht, sind die verwendeten Gewürze. Ich hatte im Schrank ein kleines Glas Gewürze für Pumpkin Pie und habe beschlossen, diesen Pudding damit zu aromatisieren, das Ergebnis war erstaunlich und gelungen.
Wenn Sie nach einem Kürbis-Pudding ohne Mehl und ohne Gelatine gesucht haben, sind Sie hier richtig, und jetzt bereit, Gläser und los, um den besten Kürbis-Pudding im Glas zu machen!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Vakuumgaren, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für 5 Gläser Kürbis-Pudding
- 500 g Hokkaido-Kürbis (in der Mikrowelle gekocht und gereinigt)
- 2 Eier
- 200 ml frische flüssige Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Erythrit (oder ein anderer Zucker*)
- 20 g Inulin (langkettig)
- 2 Teelöffel Gewürze (für Pumpkin Pie*)
- 2 Prisen Salz
- Sonnenblumenöl (zum Einpinseln der Gläser)
- Schlagsahne
- Zimt Pulver
Was man braucht
Sie können die für das Mikrowellen-Vakuumgaren geeigneten Gläser, die bereits mit 4 Klammern ausgestattet sind, auf der Webseite Dekorationen für Süßspeisen kaufen, mit dem Rabattcode WECK10.
- 1 Mikrowellenherd
- 5 Gläser 370 ml mit dünner Dichtung
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
Verfahren
Schneiden Sie den vorgekochten Kürbis in grobe Stücke, legen Sie ihn in die Schüssel und lassen Sie ihn akklimatisieren. In der Zwischenzeit pinseln Sie das Innere der Gläser mit etwas Öl ein.
Schlagen Sie die Eier über dem Kürbis auf und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Pürieren Sie mit dem Stabmixer die Zutaten, bis alles zu einer Creme wird.
Verteilen Sie die Mischung auf die 5 Gläser.
Reinigen Sie die Ränder der Gläser von eventuellen Tropfen, schließen Sie sie und befestigen Sie die Klammern. Stellen Sie ein Glas nach dem anderen in die Mikrowelle und kochen Sie es bei halber Leistung, ich mache es bei 300 Watt, für etwa 4 Minuten, oder bis Sie sehen, dass der Pudding im Glas fest geworden ist. Entfernen Sie das Glas und lassen Sie es 20 Minuten lang verschlossen ruhen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die anderen Kürbis-Puddings im Glas.
Sobald die Gläser auf Raumtemperatur sind, können Sie sie verschlossen und vakuumversiegelt für 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ziehen Sie die Dichtung sehr sanft, entfernen Sie die Klammern und den Deckel und servieren Sie Ihre Kürbis-Puddings garniert mit Schlagsahne und einer Prise Zimt. Nach Belieben können Sie sie auf einen Teller stürzen oder direkt im Glas servieren.
Zusätzliche Tipps für die Kürbis-Pudding-Gläser
Wie ich in diesem Artikel erkläre, wie man den glykämischen Index senkt, erhöht sich der glykämische Wert des Desserts erheblich, wenn man Erythrit ersetzt und Inulin weglässt, da wir die Ballaststoffe entfernen würden.
*Gewürze für Kürbis-Desserts
In ein kleines Glas geben Sie 4 Teelöffel Zimtpulver, 2 Teelöffel getrocknetes Ingwerpulver, 1 Teelöffel Nelkenpulver und einen halben Teelöffel Muskatnuss. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es. Es kann lange aufbewahrt werden und passt gut zu allen süßen und herzhaften Kürbis-Rezepten.
