Der Milchreis mit Instant Pot ist ein süßer, vanillig schmeckender Reis, der im Instant Pot, auch als elektrischer Schnellkochtopf bekannt, gekocht wird. Er wird in kurzer Zeit zubereitet und eignet sich hervorragend als Nachmittagsimbiss für Kinder, ältere Menschen und natürlich auch für alle, die sich mit einem Dessert aus Reis und Milch verwöhnen möchten. Nachdem ich euch mit der Crema Pasticcera mit Instant Pot begeistert habe, biete ich euch dieses Mal ein Dessert mit sehr alten und schlichten Ursprüngen an. Obwohl dieses Rezept gut in die Sammlung von italienischen Rezepten mit Instant Pot passt, hat der Milchreis auch türkische und griechische Ursprünge. In der Türkei wird er Suclac genannt, während er in Griechenland Risogalo heißt. Jedes Land hat kleine Variationen seiner Milchreis-Rezeptur, und das finde ich wunderbar. Am Ende dieses Artikels findet ihr auch das Rezept für zuckerfreien Milchreis im Instant Pot. Viele von euch folgen meinen zuckerfreien Dessert-Rezepten, daher habe ich beschlossen, euch auch den Milchreis mit niedrigem glykämischen Index anzubieten.
Schauen wir uns nun im Detail an, wie man den Milchreis im Instant Pot zubereitet, und lasst mich wissen, was ihr darüber denkt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 329,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,84 (g) davon Zucker 23,91 (g)
- Proteine 7,26 (g)
- Fett 7,71 (g) davon gesättigt 4,81 (g)davon ungesättigt 2,84 (g)
- Fasern 0,55 (g)
- Natrium 134,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Vanille-Milchreis
- 250 g Arborio Reis (oder S.Andrea)
- 750 ml Vollmilch
- Ein halber Vanilleschote
- 6 Esslöffel Zucker (*)
- 20 g Butter
- 2 Prisen Salz
Benötigte Utensilien
- 1 Multikocher mit antihaftbeschichtetem Boden
- 6 Schälchen
- 1 Holzlöffel
Wie man den Milchreis im Schnellkochtopf zubereitet
Gießen Sie die Milch in den Instant Pot, fügen Sie die eingeritzte Vanilleschote, den Reis und das Salz hinzu. Gut umrühren und den Topf mit dem Deckel verschließen.
Stellen Sie den Milchreis für 9 Minuten oder mit der Funktion Reiskocher oder mit der Druckfunktion ein. Beide Funktionen nutzen den Druck, um die Kochzeiten zu verkürzen, und sollten mit geschlossenem Ventil des Deckels verwendet werden.
Nach dem Kochen den Topf für 5 Minuten geschlossen lassen, damit der Milchreis die Garzeit abschließen kann.
Den Topf entlüften, indem Sie das Ventil öffnen, den Deckel abnehmen und sofort den Zucker, die Butter hinzufügen und gut mit dem Holzlöffel umrühren. Die Vanilleschote entfernen und in Einzelportionen servieren.
Rosellas zusätzliche Tipps
Wählen Sie einen Reis, der für Suppen geeignet ist. Anstelle von Vanille können Sie 2 unbehandelte Orangenschalen verwenden. Sie können den Milchreis 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, er wird beim Abkühlen fester und puddingartiger.
Zuckerfreier Milchreis im Instant Pot
Für diese Version des Milchreises mit niedrigem glykämischen Index müssen wir den Richtlinien zur Senkung des glykämischen Index folgen. In diesem Fall genügt es, 120 g Erythrit mit 25 g Inulin mit langer Kette zu mischen und am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, gut zu vermischen. Erythrit hat einen glykämischen Index und Kalorien gleich null, während Inulin eine aus Chicorée gewonnene Faser ist, die die Funktion hat, die Belastung zu regulieren. 
Sutlac türkischer Milchreis im Instant Pot
Wir können den Milchreis noch köstlicher machen, indem wir diese türkische Version ausprobieren. In diesem Fall geben wir einen Liter Milch hinzu, anstatt 750 ml, und verfahren nach dem Rezept. Am Ende des Kochvorgangs fügen wir zusammen mit dem Zucker 2 Esslöffel Maisstärke hinzu und setzen das Kochen für 5 Minuten fort, dabei immer bei offenem Topf umrühren. Die Oberfläche des Reises glätten, mit Zucker und gehackten Nüssen nach Wunsch bestreuen. Den Topf mit dem Ofendeckel abdecken und bei 180° für 10 Minuten einschalten. Der Sutlac nimmt eine schöne goldene Farbe an der Oberfläche an, während die Basis schön cremig bleibt.
Wenn Sie keinen Ofendeckel haben, reicht es, den Milchreis in kleine Cocottes zu verteilen, mit Zucker und Nussgranulat zu bedecken und für 8 Minuten in der Heißluftfritteuse zu gratinieren. Diese Version eignet sich auch hervorragend, um übrig gebliebenen Milchreis zu verbrauchen.
Risogalo – Griechisches Rezept – im elektrischen Schnellkochtopf
In der griechischen Version reicht es, am Ende des Kochvorgangs eine großzügige Menge Zimt hinzuzufügen und zu vermischen.
Reispudding
Wir können aromatisierten Milchreis verwenden und abkühlen lassen, um Reispuddings herzustellen. Indem wir einen Mürbeteig zubereiten, den wir mit dem Reis und vielleicht einigen Schokoladentropfen füllen.
