Minestra maritata in Einmachglas ist eines der ersten Gerichte im Einmachglas, das am Stephanstag serviert wird und im Glas in der Mikrowelle gegart wird. Während die Frühlings-Minestrone im Einmachglas mit Frühlingsgemüse zubereitet wird, wird dieses Rezept mit Wintergemüse und Fleisch gemacht.
Die Minestra maritata in Einmachglas gehört zur südlichen Tradition, ähnlich der Ribollita im Einmachglas, die jedoch aus der Toskana stammt und bei der das Hauptgemüse Schwarzkohl ist.
Diese winterliche Minestrone im Einmachglas in der Mikrowelle wird mit Wirsing, Mangold, Schwarzkohl, wenig Blumenkohl, wenigen Kartoffeln, Karotten und Sellerie zubereitet. Nachdem das Gemüse in der Mikrowelle zusammengefallen ist, damit es an Volumen verliert, wird es in die Gläser verteilt und das Hackfleisch, ein Stück Parmesanschale hinzugefügt und nach Belieben können Gewürze hinzugefügt werden, zum Beispiel Nelken und Muskatnuss. Alles wird mit einer guten Brühe im Einmachglas bedeckt und nach den Anweisungen zum Garen im Einmachglas in der Mikrowelle gekocht.
Die Minestrone maritata im Einmachglas, nach dem Kochen und Ruhen, kann im Kühlschrank und vakuumverpackt 15 Tage aufbewahrt werden. Ich gebe euch noch einen zusätzlichen Tipp: Dieses Rezept kann in ein Ramen im Einmachglas verwandelt werden.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Einmachglas, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 150 g Mangold
- 100 g Wirsing (oder Weißkohl)
- 120 g Schwarzkohl
- 140 g Blumenkohl
- 140 g Kartoffeln
- Eine halbe Karotte
- ein Drittel von Stange Sellerie
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- 50 g Steinpilze (tiefgefroren)
- 280 g Rinderhackfleisch
- 4 Prisen Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 280 g Rinderhackfleisch
- 600 ml Fleischbrühe (oder ein Würfel und 600 ml Wasser)
- 2 Parmesanschalen
Was man zum Kochen im Einmachglas braucht
- 1 Mikrowelle
- 2 Einmachgläser einen Liter mit dicker Dichtung
- 1 Schüssel aus Glas
- Frischhaltefolie für Mikrowelle
Wie man die Minestrone von Stephanstag im Einmachglas macht
Waschen Sie das Blattgemüse: Mangold, Wirsing und Schwarzkohl, schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke und verteilen Sie es in der Schüssel, geben Sie die Hälfte der Brühe hinzu.
Schließen Sie die Schüssel gut mit der Folie und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Lassen Sie das Gemüse in der Mikrowelle für 6 Minuten bei 800 Watt zusammenfallen.
In diesem Schritt werden Sie sehen, wie sich die Folie aufbläst wie ein Ballon.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, schälen und schneiden Sie auch die Karotte, schälen und schneiden Sie die Zwiebel, teilen Sie den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen, schneiden Sie auch den Sellerie in Würfel.
Entfernen Sie die Folie von der Schüssel, fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und mischen Sie gut.
Verteilen Sie das Gemüse in den Gläsern, fügen Sie das Hackfleisch, die gereinigte Käseschale, das Salz hinzu, nach Belieben können Sie die Gewürze hinzufügen und gießen Sie die restliche Brühe darüber. Mischen Sie die Zutaten in den Gläsern, reinigen Sie die Ränder und schließen Sie die Gläser.
Stellen Sie ein Glas Minestrone maritata in die Mikrowelle und starten Sie den Garvorgang bei getesteter Leistung für 12 Minuten, in meiner Mikrowelle beträgt die Leistung 600 Watt.
Nach dem Kochen nehmen Sie das Glas vorsichtig aus der Mikrowelle und lassen Sie es geschlossen mindestens 2 Stunden ruhen. In dieser Zeit wird die Minestrone bei niedriger Temperatur weitergaren und das Glas wird vakuumversiegelt.
Auf diese Weise können Sie die Minestrone 15 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Um die Minestrone zu servieren, entriegeln Sie das Glas, stellen Sie es in die Mikrowelle und starten Sie für 4 Minuten mit der Auftaufunktion, um das Glas zu akklimatisieren. Dann starten Sie für ca. 6 Minuten, oder bis zur Öffnung, bei getesteter Leistung.
Verteilen Sie die Minestrone auf die Teller oder in die Gläser wie auf dem Foto.
Zusätzliche Tipps
Das Originalrezept der neapolitanischen Minestrone maritata sieht die Verwendung von Würstchen, Schweineschwarte und Schweinerippchen vor. Während das Gemüse in großen Stücken belassen wird. Wenn Sie möchten, können Sie es traditionell zubereiten, immer in Gläsern mit dicker Dichtung und für 12 Minuten.
Kann ich Gläser mit dünner Dichtung verwenden, um diese Minestrone im Glas zu machen?
Nein, da es sich um ein sehr flüssiges Rezept mit langer Garzeit handelt, muss es in Gläsern mit dicker Dichtung gegart werden.
Was ist der Unterschied zwischen den Gläsern für das Einmachglas?
Die Gläser mit dicker Dichtung sind die Korken (Ikea), die Bormioli Fido und die Borgonovo. Perfekt für Rezepte mit langer Garzeit, da die Nachgarzeit bis zu 4 Stunden betragen kann und weit entfernt von Energiequellen.
Während die Gläser mit dünner Dichtung (bisher nur die Weck-Gläser) sich wie Pfannen verhalten, ideal für schnelles Garen.Wie kann ich eine lange Nachgarzeit in den Gläsern fördern?
Im Winter können wir sie in der Nähe oder auf einem Heizkörper aufstellen. Wir können sie mit einem Woll- oder Fleece-Tuch umwickeln.
