Die Moscardini in Saftsauce in der Vakuumgarmethode in der Mikrowelle garen in etwas mehr als 15 Minuten und werden sehr zart. Gekocht in dickwandigen Gläsern und unter Nutzung zweier Mikrowellenleistungen, werden Sie mit meinen Anweisungen Moscardini haben, die Sie überraschen werden. Wie das Rezept für die Tintenfische mit Kartoffeln in der Vakuumgarmethode und den Kraken in der Vakuumgarmethode, nutzt auch dieses Rezept die Technik der Vakuumgarmethode, um in kurzer Zeit zu kochen und kann 15 Tage aufbewahrt werden. Hier finden Sie die Anleitungen zum Kochen in der Vakuumgarmethode.
Für das Rezept der Moscardini in Saftsauce im Glas habe ich 2 große Moscardini verwendet, frisch beim Fischhändler gekauft und zu Hause eingefroren. So habe ich die Qualität dieser Weichtiere gewährleistet und das Einfrieren hat mir geholfen, sie zart zu machen.
Man kann auch kleine Moscardini verwenden, um ein schönes Gericht Spaghetti mit Moscardini zuzubereiten, und am Ende des Rezepts finden Sie die Anweisung, wie man sie kocht. Am Ende des Rezepts finden Sie auch die Version mit Kartoffeln und viele nützliche Links, um das Kochen in der Vakuumgarmethode in der Mikrowelle zu lernen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Mikrowelle, Vakuumgarmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 432,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,31 (g) davon Zucker 6,05 (g)
- Proteine 47,74 (g)
- Fett 18,78 (g) davon gesättigt 2,91 (g)davon ungesättigt 1,30 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 938,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 247 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept der Moscardini in Saftsauce
- 800 g Moscardini (Bruttogewicht – netto 570 g)
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Tomatenmark (wenig)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Peperoni
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 6 Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
Was Sie benötigen, um das Rezept zu realisieren
- 1 Mikrowelle
- 1 Glas von einem Liter mit dicker Dichtung
- 1 Mikrowellenblech
Wie man Moscardini in der Vakuumgarmethode zubereitet
Reinigen Sie die Moscardini, indem Sie sie von den Innereien und dem Mund befreien, und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um den Schmutz von den Saugnäpfen zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie zusammen mit der Peperoni. Geben Sie die Mischung in die Mikrowellenform, fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie es in der Mikrowelle für 2 Minuten bei höchster Leistung an. Alternativ können Sie diesen Schritt in einer Pfanne durchführen, die direkte Zubereitung ist schneller und einfacher.
Sobald alles auf Raumtemperatur ist, können Sie die Moscardini in Saftsauce in der Vakuumgarmethode im Kühlschrank aufbewahren, sie halten sich 15 Tage. Wenn Sie sie servieren möchten, nehmen Sie das Glas aus dem Kühlschrank, öffnen Sie es, bringen Sie es mit der Auftaufunktion der Mikrowelle auf Raumtemperatur, etwa 3 Minuten, und fahren Sie dann mit dem Öffnen mit Ihrer Leistung für etwa 6 Minuten oder bis zur Öffnung fort. Servieren Sie Ihre Moscardini mit geröstetem Brot.
Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten und verteilen Sie sie auf dem Boden des Glases. Fügen Sie das Tomatenmark, das Salz und die Basilikumblätter hinzu.
Fügen Sie die Moscardini hinzu, vermischen Sie sie mit der Sauce und braten Sie sie bei höchster Leistung für 6 Minuten an. Gießen Sie schließlich den Wein hinzu und lassen Sie ihn noch 2 Minuten köcheln.
Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten und verteilen Sie sie auf dem Boden des Glases. Fügen Sie das Tomatenmark, das Salz und die Basilikumblätter hinzu.Geben Sie auch die gebratenen Moscardini und die gesamte Sauce ins Glas. Reinigen Sie den Rand des Glases, schließen und verriegeln Sie es. Schütteln Sie das Glas, um die Sauce mit den Moscardini zu vermischen, und setzen Sie es in die Mikrowelle. Programmieren Sie die Mikrowelle auf Ihre getestete Leistung (ich bei 600 W) für 8 Minuten und starten Sie den Garprozess. Am Ende, programmieren Sie die Mikrowelle auf eine niedrigere Leistung (ich bei 440 W) und für weitere 8 Minuten, starten Sie erneut.
Am Ende der Garzeit lassen Sie das geschlossene Glas mindestens 2 Stunden ruhen. In dieser Zeit sehen Sie, dass das Glas bei niedriger Temperatur weiter köchelt, und das wird die Moscardini in Saftsauce zart machen.
Sobald alles auf Raumtemperatur ist, können Sie die Moscardini in Saftsauce in der Vakuumgarmethode im Kühlschrank aufbewahren, sie halten sich 15 Tage.
Wenn Sie sie servieren möchten, nehmen Sie das Glas aus dem Kühlschrank, öffnen Sie es, bringen Sie es mit der Auftaufunktion der Mikrowelle auf Raumtemperatur, etwa 3 Minuten, und fahren Sie dann mit dem Öffnen mit Ihrer Leistung für etwa 6 Minuten oder bis zur Öffnung fort. Servieren Sie Ihre Moscardini mit geröstetem Brot.
Rosellas Tipps…
*Die Garzeiten wurden mit frisch gebratenen Moscardini berechnet, also noch heiß.
* Um eine lange Nachgarzeit zu fördern, können Sie das Glas in ein Woll- oder Fleece-Tuch wickeln.
Die Moscardini in Saftsauce sind auch hervorragend als Sauce für Spaghetti. Versuchen Sie, das Garen der Spaghetti in der Moscardini-Sauce abzuschließen.
Moscardini in Saftsauce mit Kartoffeln im Glas
Sobald das Glas geöffnet ist, können Sie den Inhalt auf 2 Gläser von ml (ebenfalls mit dicker Dichtung) aufteilen, in die Sie 100 g in Stücke geschnittene Kartoffeln pro Glas gegeben haben, und jedes Glas 6 Minuten lang kochen. In diesem Fall halten sich die Moscardini eine Woche im Kühlschrank.
Kraken in Saftsauce in der Vakuumgarmethode
Mit dem gleichen Verfahren und der gleichen Garzeit können Sie das Rezept für Kraken in Saftsauce zubereiten.
