Ossobuco in der Instant Pot, ein weiteres Rezept, das ich zu meiner Sammlung von Italienischen Rezepten mit der Instant Pot hinzufügen kann. Das Ossobuco alla milanese ist vielleicht eines der Hauptgerichte, die zu den klassischsten der italienischen Küche gehören, und um zartes Fleisch zu erhalten, benötigt man wirklich viel Kochzeit, die wir dank des Multikochers verkürzen können.
Um die Tradition zu respektieren, empfehle ich, das mit der Instant Pot gekochte Ossobuco mit einem Risotto alla milanese oder mit der Polenta aus der Instant Pot zu servieren.
Wenn ihr gerade erst mit der Instant Pot angefangen habt und nicht wisst, welche ihr wählen sollt, empfehle ich euch, meinen Leitfaden zur Instant Pot zu lesen, um mehr Klarheit zu bekommen und euch bei der Auswahl eines Geräts zu helfen, das wirklich einen Unterschied in eurem Zuhause machen kann!
Wenn euch das Rezept für das Ossobuco in der Instant Pot gefällt, könnten euch auch folgende Rezepte interessieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Kalbshaxen
- 150 g Mischung für Soffritto
- 150 ml Fleischbrühe
- 30 g Butter
- Ein halbes Glas Rotwein
- 2 Esslöffel Mehl 00
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
Werkzeuge
- 1 Multikocher
Wie man das Ossobuco in der Instant Pot zubereitet
Gebt die Butter mit dem Öl in den Multikocher und aktiviert die Funktion Anbraten.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügt die Soffritto-Mischung hinzu.
Natürlich könnt ihr eine bereits fertige Soffritto-Mischung verwenden oder Karotten, ein Stück Sellerie und eine kleine Zwiebel waschen, reinigen und mit einem Messer fein hacken.
In der Zwischenzeit die Ossobuchi mehlieren.
Wenn die Gemüsemischung gut angebraten ist, fügt auch die Ossobuco-Scheiben hinzu und bräunt sie auf beiden Seiten für ein paar Minuten an.
Wenn die Ossobuchi gut gebräunt sind, mit dem Rotwein ablöschen und einige Minuten verdampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, dann mit der Fleischbrühe ablöschen.
An diesem Punkt den Topf mit dem Druckdeckel schließen und das Kochen für 30 Minuten mit der Druckfunktion auf niedriger „low“ bei 110° programmieren.
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
In einer Schüssel sammeln und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die Petersilie waschen und reinigen, dann fein hacken und zur Knoblauchmischung hinzufügen, dann mischen.
Wenn die Ossobuchi gekocht sind, den Topf 10 Minuten geschlossen ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Druck ablassen und die Ossobuchi mit der aromatischen Mischung servieren.
Wie man das Ossobuco in der Instant Pot aufbewahrt
Das mit der Instant Pot gekochte Ossobuco schmeckt am besten frisch zubereitet. Es kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
