Die Panissa in der Heißluftfritteuse ist ein typisches ligurisches Rezept auf Kichererbsenmehlbasis, das in wenigen Minuten zubereitet wird und sich hervorragend als Aperitif eignet. Die Rezepte in der Heißluftfritteuse sind alle einfach und schnell, und dieses Rezept, wie die Polenta in der Heißluftfritteuse, muss vorgekocht werden, indem eine Kichererbsenpolenta zubereitet wird. Danach, solange es noch warm ist, wird es in eine Form gegossen und abkühlen gelassen. Sobald es abgekühlt ist, wird die Panissa in Würfel geschnitten und in der Heißluftfritteuse gekocht. Ein echter Genuss.
Andere Länder, andere Rezepte, wusstet ihr, dass die Panelle aus Palermo die gleichen Zutaten wie die Panissa haben? Sie wird jedoch verwendet, um Brot zu füllen, daher der Name des Rezepts, Pane e Panelle.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 148,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,21 (g) davon Zucker 2,27 (g)
- Proteine 4,71 (g)
- Fett 9,22 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,94 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 276,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 67 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 125 g Kichererbsenmehl
- 450 ml Wasser
- 3 Prisen Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- natives Olivenöl extra (Spray)
- 2 Prisen Salz
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer
Was wird benötigt
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Kochtopf
- 1 Backform rechteckig
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Heißluftfritteuse
Wie man Panissa in der Heißluftfritteuse macht
Die Kichererbsenmehl in die Schüssel geben, mit dem Wasser verdünnen und gut mit dem Schneebesen mischen, um Klumpen zu vermeiden. Salzen, das Öl hinzufügen und erneut mischen. Lassen Sie die Basis der Panissa 4 Stunden ruhen, indem Sie sie mit einem Teller abdecken und, wenn möglich, gelegentlich umrühren.
Den Teig mischen und in den Kochtopf gießen, auf den Herd stellen und langsam zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Sobald es die Konsistenz eines weichen Pürees erreicht hat, den Herd ausschalten.
Die Backform mit etwas Öl bestreichen und die Kichererbsencreme hineingießen, gut glatt streichen. Die Oberfläche der Panissa mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden abkühlen lassen.
Die Panissa auf eine ebene Fläche gleiten lassen und in große Würfel schneiden*. Diese im Korb der Heißluftfritteuse verteilen, ohne sie zu überlappen, mit etwas Öl besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten bei 200° kochen.
Die Panissa heiß servieren.
Die Tipps von Rosella
Sie können die Panissa in Würfel oder Sticks schneiden. Sie können die Menge verdoppeln, die Kichererbsenpolenta im Kühlschrank aufbewahren und nach 2-3 Tagen in der Heißluftfritteuse braten.
Wie man übrig gebliebene Panissa verwendet
Ideen zur Verwendung von übrig gebliebener Panissa. Wir können einen Salat aus Radicchio, Frühlingszwiebeln und Nüssen bereichern.
