Leicht und sehr appetitlich ist die Pasta mit Sardellen, Kirschtomaten und Oliven. Ein erstes Gericht auf der Basis von frischen Sardellen, angereichert mit Zutaten, die den Geschmack hervorheben. Ich liebe Pasta mit Fisch, wie diese Spaghetti mit Oktopus oder diese Spaghetti mit Paprika und Thunfisch. Dieser wertvolle blaue Fisch, die frischen Sardellen, können die Königinnen unserer Tische werden, gefüllt oder als Törtchen, sie sind sehr gesund, preiswert und nachhaltig. Um die Pasta mit frischen Sardellen perfekt zu machen, reicht es, eine lange und bronzegezogene Form zu kombinieren, daher sind Spaghetti und Linguine perfekt. Eine Prise Petersilie, Oregano und Kapern schenken Ihnen ein aromatisches und schmackhaftes Gericht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 328,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,47 (g) davon Zucker 5,33 (g)
- Proteine 19,16 (g)
- Fett 15,31 (g) davon gesättigt 3,02 (g)davon ungesättigt 1,84 (g)
- Fasern 2,16 (g)
- Natrium 509,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 500 g Sardellen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 12 Kirschtomaten
- 1 Teelöffel Kapern in Salz
- 10 griechische schwarze Oliven
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Prise getrockneter Oregano (optional)
- Salz
Was benötigt wird
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
Reinigen Sie die Sardellen, indem Sie den Kopf und die Innereien entfernen. Öffnen Sie sie wie ein Buch und entfernen Sie die Gräten und den Schwanz. Spülen Sie sie kurz unter Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Waschen Sie die Petersilie, die Kirschtomaten und schälen Sie den Knoblauch, währenddessen spülen Sie die Kapern unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie schließlich die Kerne der Oliven und schneiden Sie sie in Streifen.
Hacken Sie den Knoblauch, geben Sie ihn in eine große Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu. Braten Sie auf sehr schwacher Hitze und fügen Sie die Kirschtomaten hinzu; einige halbiert, andere ganz. Schwenken Sie die Tomaten, um das Wasser zu verlieren, und geben Sie die Sardellen dazu. Mischen und schwenken Sie die Sardellen für zwei Minuten, dann fügen Sie die Kapern, die Oliven, den Oregano und schließlich die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie mit Salz nur wenn nötig. In der Zwischenzeit bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen.
Kochen Sie die Pasta für die auf der Packung angegebene Zeit, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sardellensauce. Schwenken Sie die Pasta und servieren Sie sie heiß.
Rosella Errante’s Tipps
Frische Sardellen sind reich an Omega-3 und sehr gesund, auch für diejenigen, die einer kalorienarmen Diät folgen. Um den glykämischen Index des Gerichts zu senken, wählen Sie Vollkornspaghetti.
Pasta mit Sardinen, Kirschtomaten und Oliven
Auch wenn sie fetter sind, können Sie die Sardellen durch frische Sardinen ersetzen.
