Heute, Pflaumenmarmelade im Vakuumgarverfahren in der Mikrowelle. Hier ist ein weiteres Highlight im Glas, das wir dank des Vakuums, das sich im Glas bildet, 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren können. Wie die Marmelade im Vakuumgarverfahren oder die Orangenmarmelade im Vakuumgarverfahren, ist auch dieses Rezept reich an Tipps, um Obst im Glas in der Mikrowelle zu garen.

Dieses Rezept ist in zwei Schritte unterteilt: der erste ist das Garen der Früchte mit Zucker und Vanille, wenn man es servieren möchte, püriert man es einfach mit einem Stabmixer. Wenn Sie Pflaumenmarmelade mit Stücken lieben, sollten Sie sie sehr klein schneiden. Dieses Rezept habe ich mit Ramasin gemacht, kleinen und duftenden Pflaumen, die typisch für das Piemont sind. Natürlich können Sie andere Pflaumensorten wählen, solange sie schön reif sind. Zum Rezept habe ich dann noch ein paar Tropfen Zitronensaft, Zucker und Vanille hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie einen Apfelkern hinzufügen, den Sie vor dem Pürieren entfernen, damit er Pektin freisetzt und die Pflaumenmarmelade im Vakuumgarverfahren etwas mehr eindickt. Obwohl ich sagen muss, dass mir die Konsistenz sehr gefallen hat. Wie bei allen im Glas gegarten Früchten müssen wir darauf achten, die Leistung zu reduzieren. Ich habe etwa 440 Watt verwendet, was eine mittlere Leistung zwischen der getesteten (600 Watt) und der halbierten Leistung von 300 Watt ist. So werden lästige Flüssigkeitsaustritte aus dem Glas vermieden. Was Sie auf dem Foto sehen, ist ein 290-ml-Glas, das nur zu Demonstrationszwecken verwendet wird. Um Marmeladen und Konfitüren im Vakuumgarverfahren zu garen, empfehle ich Ihnen, die 500 ml mit dünner Dichtung zu verwenden.
Jetzt, bereit, Gläser und los!

Pflaumenmarmelade Ramasin im Vakuumgarverfahren in der Mikrowelle

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Mikrowelle, Vakuumgarverfahren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer, Herbst

33,65 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 33,65 (Kcal)
Kohlenhydrate 8,39 (g) davon Zucker 7,64 (g)
Proteine 0,35 (g)
Fett 0,14 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
Fasern 0,70 (g)
Natrium 0,07 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Einkaufsliste für die Pflaumenmarmelade im Vakuumgarverfahren

210 g Pflaumen (Bruttogewicht)
1 Esslöffel Zucker
5 Tropfen Zitronensaft
1 Prise Vanille

Was man für die Marmelade im Glas braucht

Sie können die Gläser mit Rabatt (Rabattcode WECK10) auf der Webseite DECORAZIONI DOLCI meiner Mitarbeiterin und Freundin Silvia Gorni kaufen.

1 Mikrowelle
1 Glas 500 ml mit dünner Dichtung
1 Stabmixer

Wie macht man die Marmelade im Vakuumgarverfahren in der Mikrowelle?

Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Stücke, die Sie direkt ins Glas fallen lassen. Würzen Sie die Pflaumen mit Zucker, Zitronensaft und Vanille. Reinigen Sie die Ränder des Glases, schließen Sie es und sichern Sie es.
Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Leistung (ich 440 Watt), stellen Sie das Glas hinein und starten Sie den Garvorgang für 5 Minuten. Lassen Sie das geschlossene Glas am Ende mindestens 20 Minuten ruhen.
Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, können Sie das Glas mit Marmelade für 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es servieren möchten, ziehen Sie sanft an der Dichtung, um das Vakuum zu entfernen, geben Sie den Stabmixer hinein und pürieren Sie gut.

Tipps für die Herstellung von Marmelade im Glas in der Mikrowelle

Einmal geöffnet, hält sich die Marmelade maximal 5 Tage. Auf dem oben verlinkten Webseite finden Sie praktische Plastikdeckel, die speziell für Gläser im Vakuumgarverfahren entwickelt wurden. Scrollen Sie zum Artikelende, um viele nützliche Informationen zu erhalten, wie man sicher im Vakuumgarverfahren in der Mikrowelle kocht.