Die Pilze und Bohnen Frikadellen sind das perfekte Rezept, um ein einzigartiges und vegetarisches Gericht auf den Tisch zu bringen. Ich liebe Gemüsefrikadellen, sie eignen sich für viele Varianten, und wie die Auberginenfrikadellen könnt ihr wählen, ob ihr die Frikadellen in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse zubereitet. In diesem Rezept werde ich euch beide Versionen schenken. Ich habe gedünstete Pilze in der Mikrowelle verwendet, die ich dann mit proteinreichem Brot und einem Ei püriert habe. Während die Frikadellen kochten, habe ich mich der Cannellini-Bohnen-Creme und dem Braten der Frühlingszwiebeln gewidmet. Schließlich habe ich die Bohnencreme auf dem Teller verteilt, die Frikadellen darauf gelegt und mit den Frühlingszwiebeln garniert. Bei mir zu Hause waren alle von diesem Rezept für Pilze und Bohnen Frikadellen begeistert. Ich freue mich auf eure Meinungen, ihr könnt mir hier schreiben.
Probiert auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 565,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,42 (g) davon Zucker 10,17 (g)
- Proteine 19,05 (g)
- Fett 31,35 (g) davon gesättigt 5,10 (g)davon ungesättigt 1,87 (g)
- Fasern 6,79 (g)
- Natrium 849,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pilze Frikadellen
- 400 g Portobello Pilze
- 5 Scheiben Vollkornbrot in Scheiben (100 g, am besten proteinreich)
- 1 Ei
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 60 g Mehl 00
- natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 240 g Cannellini Bohnen aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
- 2 frische Frühlingszwiebeln (mit dem ganzen grünen Teil)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
Was wird benötigt
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Ölsprüher
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mikrowellenform aus wärmeleitendem Material
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie den erdigen Teil und die „Haut“ der Köpfe entfernen. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben und legen Sie sie in eine Form. Würzen Sie sie mit der geschnittenen Knoblauchzehe und einem Esslöffel Öl.
Setzen Sie die Form in den Korb der Heißluftfritteuse ein und kochen Sie bei 200° für 10 Minuten.
Verteilen Sie die Pilze in der Mikrowellenform, würzen Sie sie und kochen Sie sie für 8 Minuten bei 1000 Watt.
Legen Sie die Brotscheiben in die Schüssel, fügen Sie 200 ml Wasser hinzu und weichen Sie sie ein: Nach dem Abtropfen geben Sie sie zusammen mit der gewaschenen Petersilie in das Mixergefäß, fügen Sie die gedünsteten Pilze hinzu, eine Prise Salz, Pfeffer, das Ei und pürieren Sie alles gut. Geben Sie das Mehl auf einen Teller. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die Pilze Frikadellen, wenden Sie sie im Mehl und verteilen Sie sie in der passenden, mit wenig Öl besprühten Form. Besprühen Sie abschließend die Oberfläche der Frikadellen mit wenig Öl.
Setzen Sie die Form in die Heißluftfritteuse ein und kochen Sie für 10 Minuten bei 200°.
Setzen Sie die Form in die Mikrowelle und kochen Sie die Frikadellen für 10 Minuten mit der kombinierten Funktion Mikrowelle + Grill bei maximaler Leistung. Am besten, wenn Sie die Form auf einem Gestell abstellen, um näher an den Grill heranzukommen.
Während die Frikadellen kochen, geben Sie die Bohnen in den kleinen Topf, fügen Sie die Brühe, das Öl, das Salz und den Pfeffer hinzu und kochen Sie für 5-6 Minuten, dabei häufig umrühren. Dann mit dem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht. Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln, schneiden Sie sie der Länge nach und braten Sie sie in einer kleinen Pfanne mit einem Esslöffel Öl, leicht gesalzen und gepfeffert.
Verteilen Sie die Bohnencreme in 3 Einzelportionen, legen Sie die Frikadellen darauf und verteilen Sie hier und da einige Stücke der gebratenen Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.
Die zusätzlichen Tipps von Rosella Errante
Sie können den Frikadellenteig einen Tag vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
