Das Rezept für Pulled Pork bei niedriger Temperatur ist einfach zu machen, ideal als Hauptgericht, zum Füllen von Hamburgern oder Wraps, begleitet vom unverzichtbaren Coleslaw. Nachdem ich das Vitello Tonnato bei niedriger Temperatur probiert hatte und als ich mein viertes Buch über Multicooker gemacht habe (findet ihr unten), habe ich verstanden, dass ich den Instant Pot als Slow Cooker nutzen konnte, um erstaunliche Ergebnisse zu erzielen.
Was bedeutet Slow Cooker? Die Bedeutung ist schnell erklärt: langsames Garen. Das entspricht einer niedrigen und kontrollierten Temperatur. In diesem Guide zu Instant Pots erkläre ich genau, wie man dieses Gerät nutzt, und wenn euch Rezepte interessieren, die im Slow Cooker gegart werden, probiert auch die Schmor-Rippchen im Slow Cooker und die gefüllten Calamari im Slow Cooker. Diese Gartechnik ist perfekt zum Garen von Fleisch mit viel Bindegewebe, wie Schweineschulter oder zum Beispiel Gulasch.
Lassen Sie uns jetzt das Rezept für Pulled Pork bei niedriger Temperatur machen und ich warte darauf, zu erfahren, was Sie davon halten.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsames Garen, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 349,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,28 (g) davon Zucker 15,05 (g)
- Proteine 38,10 (g)
- Fett 12,92 (g) davon gesättigt 4,70 (g)davon ungesättigt 7,66 (g)
- Fasern 2,36 (g)
- Natrium 1.473,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rub für Pulled Pork in CBT
- 1 Esslöffel Vollrohrzucker
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel feines Salz (gehäuft)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Prisen schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel süßer Senf (zum Massieren der Schweineschulter)
- 1 kg Schweinefleisch, Schulter, roh
- 1 große gelbe Zwiebel (groß)
- 50 ml Apfelessig
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Blütenhonig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Was wird benötigt, um Pulled Pork im Instant Pot oder Slow Cooker zu machen
- 1 Multicooker oder Instant Pot ist gleich
- 1 Vakuumierbeutel Optional
- 1 Stabmixer
Verfahren
Legen Sie das Fleischstück auf einen Teller und massieren Sie es von allen Seiten mit dem Senf ein.
Geben Sie alle anderen Zutaten für das Rub in eine kleine Schüssel und mischen Sie sie gut.
Streuen Sie das Rub über das Fleischstück und reiben Sie das Fleisch gut von allen Seiten ein.
Jetzt decken Sie das Fleisch zu und lassen es über Nacht im Kühlschrank ruhen. Besser, wenn es in einem Vakuumbeutel ist, so können Sie es 24 Stunden lang marinieren lassen, ohne dass sich Bakterien entwickeln.
Zu diesem Zeitpunkt sind Sie bereit, mit dem Garen des Pulled Pork fortzufahren. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe, schälen und schneiden Sie die Zwiebel grob und geben Sie alles in den Instant Pot oder den Slow Cooker. Fügen Sie alle anderen Zutaten für das Garen des Pulled Pork hinzu und mischen Sie gut. Legen Sie das Fleischstück in den Topf, wenn Sie es im Beutel haben, nehmen Sie es heraus, und wenden Sie es in der Würze.
Schließen Sie den Topf mit dem entsprechenden Deckel und programmieren Sie die Garzeit für 8 Stunden mit der Slow Cooker Funktion im Low-Modus.
Nach dem Garen nehmen Sie das Pulled Pork aus dem Topf und zerkleinern es mit zwei Gabeln. In der Zwischenzeit pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer und lassen Sie sie für etwa 20 Minuten bei 90° eindicken mit der gleichen Funktion bei niedriger Temperatur, lassen Sie den Topf offen und rühren Sie oft. Wenn sie sehr flüssig ist, können Sie einen Esslöffel Maisstärke einrühren.
Legen Sie das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf, mischen Sie es mit der pürierten und eingedickten Sauce und schließen Sie den Topf. Lassen Sie das Pulled Pork noch eine Stunde bei niedriger Temperatur und immer mit der Slow Cooker Funktion im Low-Modus garen.
Zusätzliche Tipps von Rosella
Das Pulled Pork hält sich 24-48 Stunden im Kühlschrank, am besten in einem Glasbehälter und vakuumiert.
Pulled Pork Kombinationen
Das Pulled Pork kann mit einem Rotkohlsalat oder Kopfsalat begleitet werden. Verwenden Sie es zum Füllen von Sandwiches, begleitet von einer BBQ-Sauce und eingelegten Gurken.
Häufig gestellte Fragen zu Pulled Pork in CBT
Was bedeutet Pulled Pork?
Pulled bedeutet gezupft, zerrissen, daher der Name Pulled Pork.
Bei welcher Temperatur muss Pulled Pork garen?
Wenn Sie keinen Slow Cooker haben oder Ihr Multifunktionstopf keine Slow Cooker Funktion hat, können Sie das langsame Garen bei 90° einstellen.
Welcher Teil des Schweins wird für Pulled Pork verwendet?
Für Pulled Pork wird Schulter oder Nacken des Schweins verwendet.
Wie isst man Pulled Pork?
Neben dem Füllen von Hamburgerbrötchen können Sie es zum Füllen von Fajitas und Fladenbroten verwenden, oder auf dem Teller serviert mit Salat, Tomaten, Saucen und Pommes frites.
Woher kommt Pulled Pork?
Das Pulled Pork hat amerikanische Ursprünge, genauer gesagt aus North Carolina.
