Risotto alla Mailänder Art in der Instant Pot ist eines meiner Hauptgerichte mit der Instant Pot, das köstlich und sehr einfach zuzubereiten ist. Bei mir Zuhause ist Risotto alla Mailänder Art, gekocht in der Instant Pot, eine echte Verwöhnung.
Im Winter bereite ich immer die Rinderbrühe im elektrischen Schnellkochtopf oder die Brühe im Vakuumgaren vor, und gerade letztere, dank ihrer langen Haltbarkeit, ist immer in meinem Kühlschrank verfügbar. Folglich bereite ich immer köstliche Risottos mit Fleisch- oder Gemüsebrühen zu, je nachdem, welche Zutaten ich hinzufüge.
Außerdem, wenn ich das Risotto alla Mailänder Art in der Instant Pot zubereite, darf das Ossobuco in der Instant Pot, das klassische Mailänder Hauptgericht, das unbedingt mit Safran-Risotto serviert werden muss, nicht fehlen.
Dank der Instant Pot kann ich in wenigen Minuten eine komplette Mahlzeit zubereiten, immer mit einem Auge auf die Geldbörse! Verpassen Sie nicht meine Anleitung zu den Instant Pots, um zu verstehen, welche Sie auswählen und wie Sie sie am besten nutzen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
- Leistung 603,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,18 (g) davon Zucker 1,19 (g)
- Proteine 10,00 (g)
- Fett 30,20 (g) davon gesättigt 13,52 (g)davon ungesättigt 7,62 (g)
- Fasern 1,42 (g)
- Natrium 633,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 640 ml Rinderbrühe
- 320 g Carnaroli-Reis
- 80 ml trockener Weißwein
- 40 g Butter
- 40 g Mark
- 2 Päckchen Safran
- 1 gelbe Zwiebel
- 30 g Butter
- 20 g geriebener Parmesankäse
Werkzeuge
- 1 Topf instant pot
Wie man das Risotto alla Mailänder Art in der Instant Pot zubereitet
Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie fein und hacken Sie sie dann sehr fein mit einem Messer.
Erhitzen Sie Ihren Multifunktionstopf für eine Minute mit der „Anbraten“-Funktion, geben Sie dann den Reis in den Topf und rösten Sie ihn 2 Minuten lang an.
Rühren Sie den Reis, damit er von allen Seiten geröstet wird.
Wenn der Reis gut geröstet ist, nehmen Sie ihn aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite.
Geben Sie die Butter in den heißen Topf und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten lang anbraten.
Fügen Sie den gerösteten Reis in den Topf und rühren Sie gut um. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen.
Wenn der Wein vollständig verdampft ist, fügen Sie ein Päckchen Safran, das Mark und 600 ml der Brühe hinzu.
Rühren Sie gut, um die Zutaten zu vermischen, und schließen Sie die Instant Pot mit dem Schnellkochtopf-Deckel.
Kochen Sie den Reis 7 Minuten lang mit der „Niedriger Druck“-Funktion oder mit der Reiskocher-Funktion bei 110°.
Während der Reis kocht, geben Sie das andere Päckchen Safran in die verbleibenden 40 ml der heißen Brühe und rühren Sie gut um.
Wenn das Risotto fertig ist, lassen Sie den Schnellkochtopf 4 Minuten lang ruhen.
Nach dieser Zeit, entlüften Sie, nehmen Sie den Deckel ab und mischen Sie mit der restlichen Brühe, der Butter und dem geriebenen Parmesan. Mischen Sie mit einem Löffel und servieren Sie sofort heiß.
Wenn Risotto übrig bleibt, können Sie gebratenen Reis zubereiten.
Lassen Sie das Risotto alla Mailänder Art vollständig auf einem flachen Teller abkühlen, wenn es kalt ist, lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf.
Buttern Sie den Boden des Multikochers und geben Sie den gelockerten Reis hinein.
Drücken Sie den Reis auf den Boden des Topfes und programmieren Sie die „Ofen“-Funktion auf 180° oder „Heißluftfritteuse“ mit dem entsprechenden Deckel für 6 Minuten oder bis zur vollständigen Bräunung.
Für dieses Rezept habe ich das bereits fertige Mark aus dem Ossobuco in der Instant Pot verwendet.
Wie man das in der Instant Pot gekochte Risotto aufbewahrt
Risotto alla Mailänder Art in der Instant Pot ist gut, wenn es frisch zubereitet, heiß und cremig serviert wird. Sie können es im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahren und in einem Topf aufwärmen, indem Sie eine Kelle Brühe hinzufügen.
