Name: Rouladen in Tomatensauce in der Mikrowelle
Prep time: 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 6 Scheiben Rindfleisch (dünn und jeweils etwa 60 g); 3 gekochte Eier; 170 g altes Brot; 100 ml Milch; 100 g Caciocavallo; 3 Scheiben gekochter Schinken; 50 g Pecorino Romano (gerieben); 1 Zehe Knoblauch; 2 Zweige Petersilie; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 3 Esslöffel Weißwein; 1 rote Zwiebel aus Tropea; 500 ml Tomatenpulp; 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1 Blatt Lorbeer; 2 Prisen Salz

Rouladen in Tomatensauce in der Mikrowelle ist ein neues Rezept, das sich den Hauptgerichten in der Mikrowelle anschließt, eine schnellere Version des klassischen Rezepts, die nichts an Geschmack und Zartheit des Fleisches einbüßt. Die Rouladen, auch als Brasciole bekannt, sind ein typisches süditalienisches Rezept, das nicht mit den Braciole verwechselt werden sollte. Trotz ihres Namens sind die Rouladen in Tomatensauce gefüllte Fleischrollen.

Dieses Rezept stammt aus meinem Buch, Il grande libro del microonde und ich hatte das Vergnügen, es in dem Mikrowellenkochkurs vorzustellen, den ich in Latina gegeben habe. Am nächsten Tag, beim Kurs über das Kochen im Glas in der Mikrowelle, habe ich mit denselben Zutaten Braciole im Glas zubereitet. In diesem Fall verwende ich ziemlich dünne Rindersteaks, während ich, wenn die Scheiben sehr breit sind, einen Falsomagro im Glas zubereiten kann.

Alle Mikrowellenrezepte sind schnell und, anders als man denken könnte, sind die Ergebnisse großartig. Mein Leitsatz im Leben ist: Es kommt darauf an. Oft lese ich von Leuten, die schlecht über Mikrowellenküche sprechen, und dann denke ich, es kommt darauf an. Es hängt davon ab, wie man sie benutzt, und es gibt viele Tricks, um gut mit der Mikrowelle zu kochen.

Wenn Sie versuchen möchten, die Rouladen in Tomatensauce in der Mikrowelle zu kochen, lesen Sie das Rezept unten und lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

Wenn es Ihnen gefallen hat, probieren Sie auch diese Rezepte aus:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Rouladen

6 Scheiben Rindfleisch (dünn und jeweils etwa 60 g)
3 gekochte Eier
170 g altes Brot
100 ml Milch
100 g Caciocavallo
3 Scheiben gekochter Schinken
50 g Pecorino Romano (gerieben)
1 Zehe Knoblauch
2 Zweige Petersilie
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
3 Esslöffel Weißwein
1 rote Zwiebel aus Tropea
500 ml Tomatenpulp
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Blatt Lorbeer
2 Prisen Salz

Was man braucht, um die Rouladen in Tomatensauce in der Mikrowelle zuzubereiten

1 Mikrowellenherd besser mit Kombi- oder Crisp-Funktion
1 Backform aus Keramik oder Pirex
1 Mikrowellenform aus erhitzbarem Material ähnlich Crisp
2 Schüsseln
1 Frischhaltefolie für Mikrowellen
Küchenschnur

Wie man die Rouladen in Tomatensauce in der Mikrowelle macht

Schneiden Sie das alte Brot in Würfel, geben Sie es in eine Schüssel und tränken Sie es mit Milch. Mischen Sie es und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Schälen, waschen und hacken Sie die Zwiebel, verteilen Sie sie in der Schüssel und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und dem Öl. Braten Sie sie 2 Minuten bei 1000 Watt an. Fügen Sie den Tomatenpulp und das Lorbeerblatt hinzu und mischen Sie. Kochen Sie die Sauce 7 Minuten bei etwa 600 Watt.

Während die Tomatensauce kocht, aromatisieren Sie das eingeweichte Brot mit der geschälten und gehackten Knoblauchzehe, der gewaschenen und gehackten Petersilie, dem Pecorino und dem Pfeffer. Kneten Sie alles gut, bis Sie eine gleichmäßige Masse erhalten. Hacken Sie den Caciocavallo und den gekochten Schinken, schälen Sie die gekochten Eier und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.
Legen Sie 3 Fleischscheiben auf ein Schneidebrett, füllen Sie jede Scheibe (wie im Bild) mit etwas Brot, dem Caciocavallo, dem Schinken und legen Sie eine halbe Eihälfte darauf. Rollen Sie das Fleisch auf, indem Sie die äußeren Ränder nach innen falten, so dass große Fleischrollen entstehen. Binden Sie jede Rolle mit Küchenschnur, und verfahren Sie so, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Legen Sie die Rouladen in die erhitzbare Form, würzen Sie sie mit den 2 Esslöffeln Öl und wenden Sie sie, um sie gleichmäßig zu würzen. Braten Sie die Rouladen 4 Minuten mit der Kombination Mikrowelle+Grill auf höchster Stufe an. Besprühen Sie sie mit Weißwein und fahren Sie weitere 2 Minuten fort.
Verteilen Sie die Hälfte der Tomatensauce in der Form, legen Sie die Rouladen hinein und fügen Sie auch die Bratensauce hinzu. Bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Tomatensauce. Versiegeln Sie die Form mit einem Stück Folie und machen Sie 2 kleine Löcher. Kochen Sie die Rouladen 20 Minuten bei 600 Watt. Sobald sie gar sind, decken Sie alles mit einer weiteren, nicht gelochten Folie ab und lassen Sie die Rouladen 10 Minuten ruhen. Auf diese Weise setzen sie das Garen bei niedriger Temperatur fort und es entsteht eine Art Vakuum. Entfernen Sie danach die Folie, erhitzen Sie die Rouladen in Tomatensauce, wenn nötig, noch einige Minuten und servieren Sie sie.