Schneller Couscous mit Kichererbsen und Auberginen, perfekt für die warme Jahreszeit. Ein einzigartiges Gericht auf Getreidebasis, mit einer hausgemachten Konserve von Kichererbsen und Gemüse, das wir als Ersatz für Reis-Salate verwenden können, die kalorienreicher und weniger wertvoll aus ernährungsphysiologischer Sicht sind. Zum Würzen des Couscous habe ich Zaalouk im Glas verwendet. Es genügt, das Glas aus dem Kühlschrank zu nehmen, zu öffnen und es zu verwenden, um dieses Gericht mit Couscous und Hülsenfrüchten zu würzen. Um dieses Rezept noch gesünder zu machen, habe ich Vollkorn-Couscous verwendet. Alternativ kann man Bulgur oder vorgekochte Gerste verwenden.
Jetzt bereiten wir den Couscous mit Kichererbsen und Auberginen zu, ich bin gespannt, was ihr darüber denkt. Ihr findet mich HIER und HIER.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Leistung 372,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,50 (g) davon Zucker 7,92 (g)
- Proteine 15,12 (g)
- Fett 7,82 (g) davon gesättigt 0,72 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 12,62 (g)
- Natrium 419,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Couscous-Salat
- 1 Glas Auberginen (Pesto)
- 200 g roher Couscous (Vollkorn)
- 300 ml Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 400 g Kichererbsen aus der Dose (oder vorgekocht mit Instant Pot)
- 1 Bund Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie oder Koriander)
Benötigte Utensilien für das Rezept
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teller Servierteller
Verfahren
Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, den Herd nicht zu verwenden und den Couscous in der Mikrowelle zu rehydrieren. Geben Sie das Wasser in eine Schüssel, salzen Sie es und stellen Sie es in die Mikrowelle. Starten Sie für 4 Minuten bei 800 W, und kontrollieren Sie, bevor Sie sie herausnehmen, ob das Wasser fast gekocht hat.
Fügen Sie nun das Öl hinzu und streuen Sie den Couscous darüber. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit öffnen Sie das Glas mit dem Auberginenpesto und verteilen es auf einer Seite des Tellers. Gießen Sie die Kichererbsen ab und legen Sie sie neben das Pesto. Waschen und hacken Sie die Kräuter.
Nach der Ruhezeit entfernen Sie die Folie und lockern den Couscous mit einer Gabel auf. Verteilen Sie ihn auf einer Seite des Serviertellers und garnieren Sie mit den Kräutern. Servieren Sie Ihren Couscous mit Kichererbsen und Auberginen sofort oder decken Sie alternativ den Teller mit Folie ab und bewahren Sie ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank auf.
Zusätzliche Tipps für Couscous mit Hülsenfrüchten und Gemüse
Als Alternative zu Zaalouk können Sie den Couscous mit schnellem Auberginensalat und vorgekochten Linsen würzen.
Bulgur mit Kichererbsen und Auberginen
Im Gegensatz zu Couscous muss Bulgur gekocht werden.
