Schneller Kokospudding ein einfaches Rezept für die Mikrowelle, das leicht zuzubereiten ist, lecker und auch sehr schnell beim Kochen! Der Kokospudding, der in der Mikrowelle gekocht wird, ist cremig und köstlich, ein naher Verwandter meines laktosefreien Kokos-Panna-Cotta mit Schokoladenfondue, aber im Pudding habe ich keine Gelatine verwendet, weshalb er komplett vegan ist und somit auch für unsere Freunde geeignet, die eine vegane Diät verfolgen. Ein neues Rezept, das ich meiner Sammlung von süßen und salzigen Rezepten mit Kokosmilch hinzufügen kann, die euch sicher gefallen wird!

Der Kokospudding ist ohne Zucker, also perfekt auch für diejenigen, die eine Diät mit niedrigem glykämischen Index verfolgen. Er ist schnell zubereitet und muss dann nur im Kühlschrank fest werden!

Bitte lest den Artikel über welches Zubehör man für die Mikrowelle verwenden sollte, aber vor allem, welches man kaufen sollte, um das Beste aus diesem fantastischen Gerät herauszuholen!
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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

400 ml Kokosmilch
40 g Erythrit
30 g Maisstärke
2 Esslöffel Inulin
Zartbitterschokolade

Was man zum Kochen des Kokospuddings braucht

1 Mikrowelle

Wie man den Kokospudding in der Mikrowelle zubereitet

Gießen Sie die Kokosmilch in eine Schüssel.
Fügen Sie das Erythrit und das Inulin hinzu.
Rühren Sie um, dann fügen Sie auch die Maisstärke hinzu.
Rühren Sie erneut, um alle Klumpen zu entfernen.
Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle für 2 Minuten bei 800W.
Nehmen Sie die Schüssel heraus und rühren Sie mit dem Schneebesen, um die Klumpen aufzulösen.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise für 30 Sekunden ein oder zwei weitere Male, bis der Pudding sanft zu köcheln beginnt.
Wenn die Mischung eine weiche und cremige Konsistenz angenommen hat, geben Sie sie in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform.
Glätten Sie den Pudding mit einem Spatel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank zum Festwerden für mindestens 3 Stunden.
Wenn der schnelle Kokospudding fest geworden ist, geben Sie ihn auf einen Servierteller.
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle und verwenden Sie sie, um Ihren Kokospudding zu dekorieren.