Der schnelle Kuchen ohne Zucker ist die neue Grenze der schnellen Desserts mit niedrigem glykämischen Index. Es ist bekannt, dass wir immer weniger Zeit haben, uns um uns selbst zu kümmern, gesund zu essen, und oft wissen wir nicht, wie wir den glykämischen Index der Mahlzeiten senken können. Dieser zuckerfreie Kuchen, der in der Mikrowelle gebacken wird, wird mit Eiern, Erythrit, Eiweiß, Inulin, wenig Backpulver und Mehl gemacht. In dem Rezept finden Sie auch, wie man einen schnellen zucker- und glutenfreien Kuchen macht. Dank der Ärztin Candida Aiello lerne ich viel von ihr, und ich füge meine schnellen Versionen hinzu, die ich oft in der Mikrowelle backen lasse. Jetzt möchte ich zurückkehren und über diesen weichen Mikrowellenkuchen sprechen, der in 15 Minuten backt und an einen Margherita-Kuchen erinnert. Vom Geschmack her erinnerte es mich auch an Löffelbiskuits, so sehr, dass ich mit der Hälfte des Kuchens ein zuckerfreies Tiramisu zubereitet habe.
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Jetzt gehen wir zum Rezept, um den schnellen Kuchen ohne Zucker zu machen.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 159,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,83 (g) davon Zucker 4,49 (g)
- Proteine 5,88 (g)
- Fett 4,61 (g) davon gesättigt 1,57 (g)davon ungesättigt 1,71 (g)
- Fasern 3,02 (g)
- Natrium 124,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den glutenfreien Mikrowellenkuchen
Um die Kuchen und Desserts zu machen, sind die Zutaten
- 3 Eier
- 35 ml Eiweiß
- 70 Erythrit
- 20 g Zucker
- 18 g Inulin (langkettig)
- 60 g glutenfreies Reismehl
- 30 g Maisstärke
- 36 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver (gestrichen)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- extra natives Olivenöl (zum Einfetten der Form)
- Mehl (glutenfrei für die Form)
Was man braucht
- 1 Mikrowelle
- 1 Mikrowellenform antihaftbeschichtet und 22 cm
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Reibe
- 1 Sieb feinmaschig
- 1 Kuchengitter oder für Mikrowelle
Vorgehensweise
Ölen und bemehlen Sie die Form gut, in der Sie den Kuchen backen werden.
Eier in die Schüssel aufschlagen und das Eiweiß hinzufügen. Fügen Sie das Erythrit, den Zucker, das Salz und das Inulin hinzu. Schlagen Sie die Eier gut auf, bis sie hell, schaumig und gut aufgeschlagen sind. An diesem Punkt die Zitronenschale abreiben und zur Mischung hinzufügen. Geben Sie das Mehl und das Backpulver in das Sieb und sieben Sie es, nach und nach, über die geschlagenen Eier. Heben Sie es mit Hilfe des Spatels vorsichtig von unten nach oben unter, und fügen Sie weiteres hinzu, sobald das erste aufgenommen wurde.
Jetzt haben Sie eine gut durchmischte und belüftete Masse erhalten. Geben Sie sie in die vorbereitete Form und nivellieren Sie sie, ohne zu drücken. Setzen Sie den Kuchen in die Mikrowelle und starten Sie den Garvorgang für 15 Minuten mit der Kombination aus Mikrowelle und Grill, wählen Sie die niedrigste Mikrowellenleistung.
Nach dem Garen machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen innen gar ist. Lassen Sie ihn leicht abkühlen und stürzen Sie den Kuchen dann auf das Gitter zum Abkühlen.
Jetzt ist Ihr schneller Kuchen ohne Zucker fertig, nach Belieben können Sie die Oberfläche mit etwas Pudererythrit bestreuen.
Zusätzliche Tipps für den schnellen Margherita-Kuchen
Der schnelle Kuchen ohne Zucker hält sich 1 Tag bei Raumtemperatur in einer Kuchenbox. Alternativ können Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank im weniger kalten Bereich aufbewahren.
Für dieses Rezept habe ich Anregungen von der Gruppe Der Kuchen zwischen Wissenschaft und Wissen der Ärztin Aiello genommen.
