Schweinelende in Milch im Glas gegart, liebe Leser, hier ist das lang ersehnte Rezept. Ihr wart so viele, die mich gefragt haben, wie man Schweinelende in Milch im Glas in der Mikrowelle gart, und ich habe euch lange gesagt, dass es schwierig wäre, die Milch zu kontrollieren. Wie viele von euch wissen, habe ich mit dem Schreiben meines zweiten Buches, Vasocottura Leggera (am Ende des Rezepts finden Sie den Link), viel lernen und experimentieren müssen. Dies, um einen Qualitätssprung und eine Weiterentwicklung meiner Technik zu bieten. So habe ich nach vielen Versuchen verstanden, wie man die Mikrowellenleistung steuert, damit die Milch nicht spritzt. Zart und lecker, die Schweinelende in Milch im Glas gegart, wird an Festtagen hervorragend sein und Sie können sie 10 Tage im Voraus zubereiten.
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Jetzt, bereit, Gläser und los!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Mikrowelle, Vasocottura
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Einkaufsliste
- 400 g Schweinelende (ganz)
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin (klein)
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 weiße Zwiebel (klein)
- 1 Esslöffel Mehl 0
- 4 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 2 Karotten (130 g)
- 150 ml Vollmilch
Was wird für dieses Rezept benötigt
Sie können die für das Garen im Glas geeigneten Gläser auf der Website Decorazioni Dolci mit dem Rabattcode WECK10 kaufen.
- 1 Glas niedriges und breites Literglas mit dünner Dichtung
- 1 Mikrowellenblech
- 1 Stabmixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Wie man Schweinelendenbraten in Milch im Glas gart
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Kräuter waschen und alles in einer Mikrowellenpfanne oder Pfanne verteilen*. Butter und Öl dazugeben und 6 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle oder ein paar Minuten in der Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit das Fleischstück mit Küchenpapier abtupfen, mit zwei Prisen Salz und Pfeffer einreiben, dann mit Mehl bestäuben und gut haften lassen.
Das Stück Schweinelende in die angebratenen Zwiebeln legen und bei voller Leistung in der Mikrowelle 6 Minuten oder einige Minuten pro Seite in der Pfanne braten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten verdampfen lassen. Während das Fleisch brät, Karotten waschen und in Scheiben schneiden, auf dem Boden des Glases verteilen und mit den anderen 2 Prisen Salz salzen.
Die angebratene Lende nehmen und auf die Karotten im Glas legen, den Bratensatz mit allen Kräutern darüber verteilen und alles mit Milch begießen. Den Rand des Glases säubern, schließen und mit den 4 Klammern sichern. Das Glas in die Mikrowelle stellen und auf halbe Leistung programmieren (ich auf 350 Watt), 8 Minuten garen. Am Ende die Mikrowelle auf mittlere Leistung (ich auf 500 Watt) programmieren und weitere 2 Minuten garen. Nach dem Garen mindestens 20 Minuten ruhen lassen*.
Sobald die Umgebungstemperatur erreicht ist, können Sie den Schweinelendenbraten in Milch im Kühlschrank aufbewahren, wo er 10 Tage haltbar ist. Wenn Sie die Lende in Milch servieren möchten, gehen Sie wie folgt vor: entriegeln, das Glas in die Mikrowelle stellen und auf Raumtemperatur bringen, indem Sie die Auftaufunktion etwa 3 Minuten lang verwenden. Die Mikrowelle auf 500 Watt programmieren und starten, bis der Inhalt gut heiß ist, das dauert etwa 6 Minuten. Dichtung ziehen, das Stück Lende herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen, fein schneiden. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig* aus der Milchcreme entfernen und dann alles mit dem Stabmixer gut pürieren. Die Creme auf 3 Tellern verteilen und die Schweinelendenscheiben darauflegen*. Servieren.
Rosellas Tipps für die Zubereitung der Lende im Glas in der Mikrowelle
*Zum Anbraten des Bratens habe ich die Heißluftfritteuse bei 200°C verwendet, in einer kleinen Aluminiumform, für die gleiche Zeit wie in der Mikrowelle. Wenn Sie übrig gebliebene Scheiben Lende in Milch haben, können Sie sie in die Milch-Karotten-Creme tauchen, das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich 2 Tage halten. Zur Einfachheit können Sie die Kräuter mit etwas Küchengarn binden, so dass sie leichter zu entfernen sind, bevor Sie die Karotten mit der Milch pürieren. Die Garzeiten der Lende im Glas sind so zu verstehen, dass das Fleischstück noch warm eingefügt wird. Wenn es bereits abgekühlt ist, lassen Sie es in der Phase bei 350 Watt 10 Minuten garen.
Varianten des Schweinelendenbratens in Milch im Glas gegart…
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Lende in hauchdünne Scheiben von Speck wickeln. In diesem Fall sollte das Mehl mit der Milch vermischt werden, bevor es in das Glas gegossen wird. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie sie durch eine Knoblauchzehe im Hemd ersetzen. Die Lende in Milch ist auch hervorragend, um Sandwiches zu füllen, indem man das Brot mit einer Schicht Senf bestreicht und etwas Salat hinzufügt. Haben Sie noch Milch-Karotten-Creme übrig? Frieren Sie sie in Würfeln ein und verwenden Sie sie, um Ihre Braten zu würzen.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Lende in hauchdünne Scheiben von Speck wickeln. In diesem Fall sollte das Mehl mit der Milch vermischt werden, bevor es in das Glas gegossen wird. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie sie durch eine Knoblauchzehe im Hemd ersetzen. Die Lende in Milch ist auch hervorragend, um Sandwiches zu füllen, indem man das Brot mit einer Schicht Senf bestreicht und etwas Salat hinzufügt. Haben Sie noch Milch-Karotten-Creme übrig? Frieren Sie sie in Würfeln ein und verwenden Sie sie, um Ihre Braten zu würzen.
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SCHWEINELENDENBRATEN IM GLAS GEGART
