Die Schweinelende in Milch in Slow Cooker ist eines der besten italienischen Rezepte mit Instant Pot. Auch Arista genannt, ist dieser Schweinebraten in Milch und bei niedriger Temperatur gegart, sehr zart und saftig und ein Rezept, das, abgesehen von der Anbratphase, nicht beaufsichtigt werden muss. Ihr habt die geschmorten Rippchen im Slow Cooker sehr geschätzt und viele von euch bitten mich um Rezepte mit der Slow Cooker Funktion des Instant Pot, der, wie ich oft erkläre und in diesem Artikel Leitfaden zu Instant Pots, ein Multicooker ist, also ein Multifunktionskocher. Apropos, am Ende des Rezepts findet ihr einige zusätzliche Tipps und den Unterschied zwischen Slow Cooker und Multicooker. Die Schweinelende in Milch im Slow Cooker erfordert 2 Schritte, der erste ist das gute Anbraten des Fleisches von allen Seiten, damit es zarter bleibt, der zweite ist das Fertiggaren in Milch, wobei das Rezept mit Karotten angereichert wird, die euch eine schmackhafte und vielseitige Milchcreme schenken. Ich habe den Bratenfond der Schweinelende in Milch verwendet, um Tortellini zu würzen, das Ergebnis? Sie haben alles aufgegessen! Alternativ könnt ihr Kartoffeln und Erbsen im Instant Pot zubereiten und sie mit der Schweinelende in Milch und ihrem Gewürz servieren, so habt ihr ein leichtes Hauptgericht, das sich für Festtage eignet.
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PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Langsame Kochung, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für die Schweinelende in Milch
- 1100 g Schweinelende (ganz)
- 1 gelbe Zwiebel (groß)
- 3 Karotten
- 1 Kartoffel
- 350 ml Vollmilch
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 5 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Prisen Muskatnuss
- 3 Prisen feines Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Was Sie benötigen
- 1 Slow Cooker
- Küchengarn
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Waschen Sie die Kräuter, legen Sie sie auf das Stück Schweinelende und binden Sie sie zusammen mit dem Fleisch. Massieren Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. Verteilen Sie Butter und Öl im programmierbaren Topf, wenn Sie nur einen Slow Cooker besitzen, muss dieser Schritt in einer Pfanne durchgeführt werden. Erhitzen Sie auf 200° und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, Kartoffel und Karotten schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Geben Sie das Gemüse zum Fleisch und lassen Sie es würzen, aromatisieren Sie es mit der Muskatnuss und fügen Sie schließlich die Milch hinzu. Wenden Sie das Fleisch in der Milch und schließen Sie dann den Topf. Programmieren Sie das Garen für 5 Stunden mit der Slow-Funktion oder mit der Siedefunktion bei 90°.
Öffnen Sie den Topf und heben Sie das Fleisch heraus, indem Sie es auf ein Schneidebrett legen. Wenn Sie es aus ästhetischen Gründen bevorzugen, nehmen Sie auch ein paar Karottenscheiben heraus und legen Sie sie beiseite. Mit Hilfe des Stabmixers den Kochfond pürieren.
Entfernen Sie das Garn und schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige Scheiben. Tauchen Sie die Scheiben der Schweinelende in die Milch und lassen Sie sie 4-5 Minuten köcheln.
Servieren Sie die Schweinelende mit ihrem Kochfond, den Karottenscheiben und kleinen frischen Salbeiblättern oder Rosmarinnadeln.
Zusätzliche Tipps und Varianten
Die Anwesenheit der Kartoffel in der Creme verleiht dem Kochfond viel Cremigkeit.
Die Schweinelende in Milch im Slow Cooker passt gut zu gerösteten Kartoffeln im Instant Pot, mit dem Kartoffelpüree im Instant Pot oder, für eine leichtere Beilage, versuchen Sie es mit den geschmorten Zwiebeln im Instant Pot.
Arista in Milch im Slow Cooker
Mit dem gleichen Rezept können Sie ein Stück Arista verwenden, das sich von der Schweinelende durch die Knochen an der Seite unterscheidet. Arista wird auch als Schweinekarrée bezeichnet. Für das in der Rezeptur angegebene Gewicht, kochen Sie es für 7 Stunden.
Schweinelende in Milch im elektrischen Schnellkochtopf
Obwohl ich diese Art der langsamen Garung bei diesem Fleischstück bevorzuge, kann die Schweinelende in Milch auch unter Druck in 20 Minuten gekocht werden.
Wie man die Schweinelende in Milch vakuumiert aufbewahrt
Wenn Sie noch etwas Schweinelende in Milch übrig haben oder sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie 10 Tage im Vakuum aufbewahren. Dafür benötigen Sie eine Vakuumiergerät, einen Beutel und ein Glas für die Milchcreme, die Sie einfrieren können.
