Die Spaghetti mit Moscardini sind ein perfektes Gericht für Fischliebhaber und alle, die Pasta in all ihren Varianten lieben. Heute präsentiere ich sie mit der würzigen Moscardini-Sauce. Kennt ihr das Gefühl, wenn noch ein bisschen Sauce übrig ist und vielleicht noch ein Stück Moscardini am Topfboden liegt? Gut, verfeinern Sie damit einen großen Teller Spaghetti und Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken. Ein kleiner Trick, den ich Ihnen hier verrate, oder vielleicht habe ich es schon oft gesagt, ist, die Pasta in der Moscardini-Sauce zu Ende zu garen, indem Sie sich mit etwas Kochwasser der Pasta helfen. Dies wird den Geschmack des Fisches in die Pasta aufnehmen lassen und die Stärke wird die Sauce binden.
Jetzt gehen wir zum Rezept…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 388,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,75 (g) davon Zucker 1,02 (g)
- Proteine 28,59 (g)
- Fett 14,40 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 1,20 (g)
- Fasern 3,22 (g)
- Natrium 1.419,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- Halb Esslöffel grobes Salz
- 600 g Moscardini (800 g Bruttogewicht)
- 400 ml Tomatenfruchtfleisch
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Chili
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Benötigte Ausrüstung für das Rezept
- 1 Topf
- 1 Gusseisenpfanne Mit Deckel
- Sieb / Abtropfsieb
Wie man Spaghetti mit Moscardini macht
Entfernen Sie die Innereien der Moscardini und waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, indem Sie sie zwischen den Händen reiben. Dies entfernt auch die Verunreinigungen zwischen den Saugnäpfen. Lassen Sie die Moscardini im Abtropfsieb abtropfen.
In der Zwischenzeit schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie alles in einen großen Topf, vorzugsweise aus Gusseisen.
Würzen Sie mit dem Öl und braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze an. Sobald sie gebräunt ist, fügen Sie die gehackte Chili, die Moscardini hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Rühren Sie die Moscardini um und lassen Sie ihr Wasser verdampfen. Fügen Sie das Tomatenfruchtfleisch hinzu und salzen Sie leicht. Rühren Sie um, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten kochen.
Während die Moscardini in Sauce kochen, bringen Sie das gesalzene Wasser zum Kochen, um die Spaghetti zu kochen. Waschen und hacken Sie die Petersilie.
Wenn die Moscardini fast gar sind, kochen Sie die Spaghetti. Nehmen Sie einen Teil der Moscardini heraus, die Sie als Hauptgericht verwenden werden, und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Lassen Sie die Spaghetti sehr bissfest und nehmen Sie sie mit einer Spaghettizange aus dem Wasser, um sie mit der Moscardini-Sauce zu verbinden. Lassen Sie die Spaghetti zu Ende kochen und fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu. Pfeffern Sie nach Geschmack und servieren Sie sofort.
Tipps und Varianten
Pasta mit Moscardini und Erbsen
Geben Sie in der Mitte der Garzeit der Moscardini 150 g gefrorene Erbsen hinzu und fahren Sie mit dem Kochen fort.
Pasta mit gefrorenen Moscardini
Sie können die Spaghetti zubereiten, indem Sie 600 g gefrorene Moscardini verwenden und diese auftauen lassen, damit sie die gefrorene Glasur verlieren, mit der sie bedeckt sind. Kochen Sie die Sauce der gefrorenen Moscardini für 20 Minuten statt 30.
Pasta mit Moscardini und Oliven
Fügen Sie 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Sauce mit den Moscardini 60 g schwarze Taggiasca-Oliven hinzu.
Spaghetti mit Muscheln und Moscardini
Öffnen Sie 250 g gereinigte Muscheln in einer Pfanne, filtern Sie deren Flüssigkeit und fügen Sie sie der Moscardini-Sauce hinzu. Schwenken Sie die Pasta mit den Moscardini, indem Sie die geöffneten Muscheln hinzufügen.
Öffnen Sie 250 g gereinigte Muscheln in einer Pfanne, filtern Sie deren Flüssigkeit und fügen Sie sie der Moscardini-Sauce hinzu. Schwenken Sie die Pasta mit den Moscardini, indem Sie die geöffneten Muscheln hinzufügen.
