Tiramisù ohne Zucker geeignet für Diabetiker, mit niedrigem glykämischen Index und einfach und schnell zuzubereiten. Hier ist das Rezept, das mich sogar überrascht hat. Wie ihr wisst, ist es meine Mission, Wege zu finden den glykämischen Index zu senken, indem ich euch zuckerfreie Desserts vorstelle, die einfach und schnell sind. Kurz gesagt, am Puls der Zeit, wenn man den glykämischen Index in den Rezepten regulieren muss und wenig Zeit hat, in der Küche zu stehen. So habe ich vorgestern einen kuchen ohne Zucker in der Mikrowelle gemacht, und seine Konsistenz erinnerte mich an Löffelbiskuits. Dann habe ich die Hälfte davon in Scheiben geschnitten, die Scheiben in der Mikrowelle geröstet und schnelle, zuckerfreie Löffelbiskuits erhalten, perfekt, um dieses Tiramisù ohne Zucker zuzubereiten. Als ich es probierte, sprang ich vor Freude, ab heute kann auch ich Tiramisù essen, und ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie meiner Familie. Richtig, zu Hause bin nur ich es, der Zucker nicht verstoffwechseln kann, aber ich denke, Prävention ist alles, und wenn ich zuckerfreie Desserts zubereiten kann, die der ganzen Familie guttun, dann weiß ich, dass ich das Richtige tue.
Jetzt schauen wir uns an, wie man das Tiramisù ohne Zucker macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 557,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,93 (g) davon Zucker 12,67 (g)
- Proteine 12,03 (g)
- Fett 42,37 (g) davon gesättigt 21,10 (g)davon ungesättigt 1,85 (g)
- Fasern 10,78 (g)
- Natrium 91,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die zuckerfreien Löffelbiskuits
- 170 g Torta Margherita (in der Mikrowelle gebacken und ohne Zucker)
- 500 g Mascarpone
- 3 Eier
- 150 g Erythrit (pudrig)
- 15 g Inulin (langkettig)
- 100 ml Kaffee
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
Benötigtes Zubehör
- 1 Mikrowellen-Backform Heizplatte
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb feinmaschig
- 1 Mikrowellenständer
- 1 Messer
Vorgehensweise zum Rösten der Löffelbiskuit-Ähnlichen in der Mikrowelle
Schneiden Sie den halben Kuchen in gleichmäßige Scheiben,
mit Hilfe eines Brotmessers.
Legen Sie die Backform mit Backpapier aus und legen Sie die Scheiben darauf.
Ordnen Sie sie gut an und nicht überlappend. Legen Sie die Backform in die Mikrowelle und rösten Sie die Scheiben für 3 Minuten pro Seite mit der Funktion Mikrowelle + Grill bei voller Leistung, indem Sie die Backform auf einem Ständer platzieren, um sich dem Grill zu nähern.
Stellen Sie die Kekse auf den Ständer und lassen Sie sie abkühlen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, indem Sie es in die beiden Schüsseln fallen lassen.
Mit Hilfe des elektrischen Schneebesens, schlagen Sie das Eiweiß auf,
bis es schaumig wird. Stellen Sie es beiseite.
Gießen Sie das Erythrit über das Eigelb,
fügen Sie das Inulin hinzu und
arbeiten Sie mit dem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit.
Bis Sie eine helle und luftige Mischung erhalten.
Jetzt fügen Sie den Mascarpone hinzu,
vermischen Sie ihn gut mit dem Eigelb.
Fügen Sie die Hälfte des Eiweißes hinzu und mischen Sie es unter die Mascarpone-Creme,
mit Bewegungen von unten nach oben,
fügen Sie das andere Eiweiß hinzu und mischen Sie es vollständig, bis Sie eine gut aufgeschlagene Mascarpone-Creme erhalten.
Jetzt widmen wir uns der Tränke für die zuckerfreien Kekse.
Um dies zu tun, haben Sie 2 Optionen, gießen Sie den Kaffee in eine Backform und tränken Sie die Kekse einzeln.
Oder legen Sie die Kekse auf den Servierteller und tränken Sie sie mit ein paar Löffeln Kaffee.
Sobald Sie die Kekse getränkt haben,
können Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber gießen, indem Sie einen Löffel verwenden.
Glätten Sie sie oben, wie auf dem Foto.
Streuen Sie etwas Kakao darüber,
bis die Oberfläche der Creme aber nicht übertreiben bedeckt ist, ein Teelöffel reicht aus.
Legen Sie die restlichen Kekse darauf und arrangieren Sie sie gut auf der Mascarpone-Creme.
Tränken Sie sie mit dem restlichen Kaffee und
fahren Sie mit der zuckerfreien Mascarpone-Creme fort.
Mit der Rückseite des Löffels kreieren Sie Wirbel auf der Oberfläche.
Streuen Sie schließlich den restlichen Kakao darüber und kühlen Sie das zuckerfreie Tiramisù eine Stunde lang im Kühlschrank.
Jetzt ist Ihr Tiramisù für Diabetiker bereit, von allen genossen zu werden.
Weitere Tipps für das Tiramisù ohne Zucker
Alle Zutaten für die Mascarpone-Creme sollten Raumtemperatur haben.
Tiramisù ohne Zucker mit pasteurisierten Eiern
Bringen Sie 30 ml Wasser zum Kochen, in das Sie das Erythrit und das Inulin gegeben haben. Wenn der Sirup Blasen an der Oberfläche bildet, gießen Sie ihn im dünnen Strahl über das Eigelb, während Sie mit dem Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit arbeiten. In diesem Fall ist es ratsam, gut gekühlten Mascarpone zu verwenden, um zu vermeiden, dass die Masse sich nachher erhitzt.
